Комплект навчальних програм курсів за вибором з освітньої галузі \"Технологія\" icon

Комплект навчальних програм курсів за вибором з освітньої галузі "Технологія"




НазваКомплект навчальних програм курсів за вибором з освітньої галузі "Технологія"
Сторінка3/10
Дата24.11.2012
Розмір2.15 Mb.
ТипПротокол
джерело
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10


ПРОГРАМА



з/п

К-сть

год

Назва теми та її зміст

Державні вимоги до рівня

загальноосвітньої підготовки учнів

1

1

^ Вступ. Загальні відомості про борошняні вироби

Значення борошняних страв та виробів у харчуванні людини.

Характеристика сировини, що використовується у кондитерському виробництві. Технологічні та хлібопекарські властивості борошна. Ґатунки борошна, вимоги до якості та умови зберігання.

Способи розпушування тіста: біохімічне, хімічне і механічне. Види розпушувачів тіста.

Види тіста за способом розпушування. Класифікація виробів із тіста.

Основні технологічні процеси виготовлення виробів із тіста.

Зміни, які відбуваються у тісті під час його замішування, випікання і охолодження.

Правила організації робочого місця для приготування кондитерських виробів.

Правила безпечної праці та санітарно-гігієнічні вимоги під час роботи у кухні-лабораторії.

^ Лабораторна робота: Ознайомлення з обладнанням кухні-лабораторії.

  • Розуміє значення борошняних страв та виробів у харчуванні людини;

  • розрізняє сировину, що використовується у кондитерському виробництві;

  • називає ґатунки борошна;

  • знає вимоги до якості борошна та умови його зберігання;

  • характеризує способи розпушування тіста;

  • класифікує види тіста та вироби з нього;

  • пояснює технологічні процеси приготування виробів з тіста;

  • розуміє зміни, які відбуваються у тісті під час його замішування, випікання і охолодження;

  • називає правила організації робочого місця, безпечної праці та санітарно-гігієнічні вимоги під час роботи у кухні-лабораторії.




2

2

^ Технологія приготування тіста без розпушування та виробів із нього

Види тіста без розпушування.

Характеристика продуктів, необхідних для приготування тіста без розпушування.

Технологія приготування рідкого прісного тіста.

Технологія приготування густого прісного тіста.

Технологія приготування фаршів і начинок.

Асортимент та технологія приготування виробів з прісного тіста.

Вимоги до якості, види і причини браку прісного тіста та виробів з нього.

Способи оформлення та подавання виробів з прісного тіста.

Загальні правила сервірування столу.

^ Лабораторні роботи:

  1. Приготування виробів із рідкого прісного тіста.

  2. Приготування виробів із густого прісного тіста.

Орієнтовний перелік об’єктів праці: налисники, пиріжки з млинчиків, пиріг з млинчиків, вареники,галушки, пельмені, вертун з яблуками.

  • Називає види тіста без розпушування;

  • знає вимоги до продуктів, необхідних для приготування тіста без розпушування;

  • добирає продукти, інвентар та посуд для приготування тіста;

  • здійснює підготовку продуктів для приготування тіста без розпушування;

  • володіє технологією приготування рідкого та густого прісного тіста, фаршів і начинок;

  • називає асортимент виробів з прісного тіста;

  • готує вироби з прісного тіста;

  • здійснює естетичне оформлення виробів;

  • характеризує правила сервірування столу;

  • сервірує стіл;

  • визначає якість приготовлених виробів;

  • пояснює причини браку прісного тіста та виробів із нього;

  • організовує робоче місце для приготування виробів;

  • дотримується санітарно-гігієнічних вимог, правил безпечної праці при роботі з ріжучими інструментами, нагрівальними приладами та гарячими рідинами.

3

4

^ Технологія приготування тіста з хімічним розпушуванням та виробів із нього

Види тіста з хімічним розпушуванням.

Характеристика продуктів, необхідних для приготування тіста з хімічним розпушуванням.

Технологія приготування прісного здобного тіста.

Види пісочного тіста. Технологія приготування пісочного тіста.

Види пряникового тіста. Технологія приготування пряникового тіста.

Асортимент та технологія приготування виробів з пісочного, прісного здобного та пряникового тіста.

Технологія приготування цукрового сиропу для глазурування пряників.

Вимоги до якості, види і причини браку пісочного, прісного здобного і пряникового тіста та виробів з них.

Лабораторні роботи:

  1. Приготування виробів із прісного здобного тіста.

  2. Приготування виробів із пісочного тіста.

  3. Приготування виробів із пряникового тіста.

Орієнтовний перелік об’єктів праці: ватрушки або пиріжки прісні здобні, сочники з сиром, коржики молочні; печиво або пиріг пісочні; пряники глазуровані, коврижка медова з начинкою, медівник.

  • Називає види тіста з хімічним розпушуванням;

  • знає вимоги до продуктів, необхідних для приготування тіста з хімічним розпушуванням;

  • добирає продукти, інвентар та посуд для приготування тіста;

  • здійснює підготовку продуктів для приготування тіста з хімічним розпушуванням;

  • володіє технологією приготування прісного здобного, пісочного та пряникового тіста, цукрового сиропу;

  • називає асортимент виробів з прісного здобного, пісочного та пряникового тіста;

  • готує вироби з прісного здобного, пісочного та пряникового тіста;

  • здійснює естетичне оформлення виробів;

  • сервірує стіл;

  • визначає якість приготовлених виробів;

  • пояснює причини браку прісного здобного, пісочного та пряникового тіста та виробів із них;

  • організовує робоче місце для приготування виробів;

  • дотримується санітарно-гігієнічних вимог, правил безпечної праці при роботі з ріжучими інструментами, нагрівальними приладами та гарячими рідинами.

4

4

^ Технологія приготування тіста з біохімічним розпушуванням та виробів із нього

Види тіста з біохімічним розпушуванням за способом приготування, умови вибору одного з них.

Характеристика продуктів, необхідних для приготування тіста з біохімічним розпушуванням.

Технологія приготування дріжджового тіста безопарним способом.

Технологія приготування дріжджового тіста опарним способом.

Ознаки закінчення бродіння дріжджового тіста.

Правила розбирання дріжджового тіста та формування виробів з нього.

Процеси, які відбуваються в дріжджовому тісті при замішуванні та випіканні.

Асортимент та технологія приготування виробів з дріжджового тіста.

Технологія приготування фаршів для пирогів, пиріжків, кулеб’як.

Вимоги до якості, види і причини браку дріжджового тіста та виробів з нього.

^ Лабораторні роботи:

  1. Приготування виробів з дріжджового тіста безопарним способом.

  2. Приготування виробів з дріжджового тіста опарним способом.

Орієнтовний перелік об’єктів праці: біляші, булочки, пончики, рогалики, плюшки, ватрушки, пиріжки печені або смажені, кулеб’яка, вергуни, розтягаї.

  • Називає види тіста з біохімічним розпушуванням;

  • знає вимоги до продуктів, необхідних для приготування тіста з біохімічним розпушуванням;

  • добирає продукти, інвентар та посуд для приготування тіста;

  • здійснює підготовку продуктів для приготування дріжджового тіста;

  • володіє технологією приготування дріжджового тіста опарним та безопарним способами;

  • вміє визначати закінчення бродіння дріжджового тіста за певними ознаками;

  • володіє прийомами розбирання дріжджового тіста та формування виробів із нього;

  • називає асортимент виробів із дріжджового тіста;

  • готує вироби з дріжджового тіста;

  • здійснює естетичне оформлення виробів;

  • сервірує стіл;

  • визначає якість приготовлених виробів;

  • пояснює причини браку дріжджового тіста та виробів із нього;

  • організовує робоче місце для приготування виробів;

  • дотримується санітарно-гігієнічних вимог, правил безпечної праці при роботі з ріжучими інструментами, нагрівальними приладами та гарячими рідинами.

5

6

^ Технологія приготування тіста з механічним розпушуванням та виробів із нього

Види тіста з механічним розпушуванням.

Характеристика продуктів, необхідних для приготування тіста з механічним розпушуванням.

Технологія приготування бісквітного тіста.

Технологія приготування заварного тіста.

Технологія приготування повітряного тіста.

Технологія приготування прісного листкового та листково-дріжджового тіста.

Види кремів. Технологія приготування вершково-сметанних та заварних кремів для прошаровування випечених напівфабрикатів.

Асортимент та технологія приготування виробів із бісквітного, листкового, заварного та повітряного тіста.

Особливості формування і випікання виробів із тіста з механічним розпушуванням.

Вимоги до якості, види і причини браку бісквітного, листкового, заварного і повітряного тіста та виробів із них.

Лабораторні роботи:

  1. Приготування виробів із бісквітного тіста.

  2. Приготування виробів із заварного тіста.

  3. Приготування виробів із повітряного тіста.

  4. Приготування виробів із прісного листкового та листково-дріжджового тіста.

Орієнтовний перелік об’єктів праці: з бісквітного тіста – рулети, пироги, кекси; із заварного тіста – булочки, кільця заварні, профітролі; з повітряного тіста – тістечка; з листкового тіста – пиріжки, пироги, валовани, печиво, булочки.

  • Називає види тіста з механічним розпушуванням;

  • знає вимоги до продуктів, необхідних для приготування тіста з механічним розпушуванням;

  • добирає продукти, інвентар та посуд для приготування виробів;

  • здійснює підготовку продуктів для приготування тіста з механічним розпушуванням;

  • володіє технологією приготування бісквітного, заварного, повітряного, прісного листкового та листково-дріжджового тіста; вершково-сметанних та заварних кремів;

  • називає види кремів та асортимент виробів з бісквітного, заварного, повітряного та листкового тіста;

  • готує вироби з бісквітного, заварного, духового та листкового тіста;

  • здійснює естетичне оформлення виробів;

  • сервірує стіл;

  • визначає якість приготовлених виробів;

  • пояснює причини браку бісквітного, заварного, повітряного, листкового тіста та виробів із них;

  • організовує робоче місце для приготування виробів;

  • дотримується санітарно-гігієнічних вимог, правил безпечної праці при роботі з ріжучими інструментами, нагрівальними приладами та гарячими рідинами.

6

2

^ Технологія приготування оздоблювальних напівфабрикатів

Поняття про оздоблювальні напівфабрикати, їх класифікація.

Характеристика продуктів, необхідних для приготування оздоблювальних напівфабрикатів.

Технологія приготування оздоблювальних напівфабрикатів:

  • кремів (масляних та білкових);

  • цукристих напівфабрикатів (помади, сиропу, желе, паленки, глазурі, карамелі, мастики, марципану);

  • плодово-ягідних напівфабрикатів (цукатів, джему, варення, мармеладу);

  • посипок (крихтових, цукристих, шоколадних, горіхових);

  • шоколадних напівфабрикатів (повнооб’ємних, напівоб’ємних (барельєфи), тонких штрихових малюнків).

Інструменти та пристосування для оздоблення виробів.

Технологія оздоблення кондитерських виробів.

^ Лабораторна робота: Виготовлення оздоблювальних напівфабрикатів.

Орієнтовний перелік об’єктів праці: оздоблення з крему, глазурі, желе, цукрової мастики, марципану, шоколаду.

  • Класифікує оздоблювальні напівфабрикати;

  • знає вимоги до продуктів, необхідних для приготування оздоблювальних напівфабрикатів;

  • добирає продукти, інвентар та посуд для приготування оздоблювальних напівфабрикатів, інструменти та пристосування для оздоблення виробів;

  • здійснює підготовку продуктів для приготування оздоблювальних напівфабрикатів;

  • володіє технологією приготування кремів, посипок, цукристих, плодово-ягідних та шоколадних напівфабрикатів;

  • володіє прийомами оздоблення кондитерських виробів;

  • організовує робоче місце для приготування оздоблювальних напівфабрикатів;

  • дотримується санітарно-гігієнічних вимог, правил безпечної праці при роботі з ріжучими інструментами, нагрівальними приладами та гарячими рідинами.




7

4

^ Технологія приготування тістечок

Види тістечок залежно від випеченого з тіста напівфабрикату.

Технологічні етапи приготування тістечок.

Асортимент та технологія приготування бісквітних, пісочних, листкових, заварних, повітряних, мигдально-горіхових та крихтових тістечок.

Особливості оздоблення тістечок.

Вимоги до якості, види і причини браку тістечок.

^ Лабораторна робота: Приготування та оздоблення тістечок.

Орієнтовний перелік об’єктів праці: тістечка бісквітні, пісочні, листкові, заварні, повітряні, мигдально-горіхові, крихтові.

  • Називає види тістечок та їхній асортимент;

  • характеризує технологічні етапи приготування тістечок;

  • добирає продукти, інвентар та посуд для приготування тістечок, інструменти та пристосування для оздоблення виробів;

  • здійснює підготовку продуктів для приготування тістечок та оздоблювальних напівфабрикатів;

  • володіє технологією приготування бісквітних, пісочних, листкових, заварних, повітряних, мигдально-горіхових та крихтових тістечок;

  • здійснює естетичне оформлення тістечок;

  • сервірує стіл;

  • визначає якість приготовлених виробів;

  • пояснює причини браку тістечок;

  • організовує робоче місце для приготування виробів;

  • дотримується санітарно-гігієнічних вимог, правил безпечної праці при роботі з ріжучими інструментами, нагрівальними приладами та гарячими рідинами.

8

4

^ Технологія приготування тортів

Класифікація тортів за складністю приготування, розмірами, видом випеченого з тіста напівфабрикату.

Технологічні етапи приготування тортів.

Асортимент та технологія приготування бісквітних, пісочних, листкових, заварних, повітряних, мигдально-горіхових, крихтових та комбінованих із різних напівфабрикатів тортів.

Особливості оздоблення тортів.

Вимоги до якості, види і причини браку тортів.

^ Лабораторна робота: Приготування та оздоблення тортів.

Орієнтовний перелік об’єктів праці: торти бісквітні, пісочні, листкові, заварні, повітряні, мигдально-горіхові, крихтові та комбіновані з різних напівфабрикатів.

  • Називає види тортів та їхній асортимент;

  • характеризує технологічні етапи приготування тортів;

  • добирає продукти, інвентар та посуд для приготування тортів, інструменти та пристосування для оздоблення виробів;

  • здійснює підготовку продуктів для приготування тортів та оздоблювальних напівфабрикатів;

  • володіє технологією приготування бісквітних, пісочних, листкових, заварних, духових, мигдально-горіхових, крихтових та комбінованих із різних напівфабрикатів тортів;

  • здійснює естетичне оформлення тортів;

  • сервірує стіл;

  • визначає якість приготовлених виробів;

  • пояснює причини браку тортів;

  • організовує робоче місце для приготування виробів;

  • дотримується санітарно-гігієнічних вимог, правил безпечної праці при роботі з ріжучими інструментами, нагрівальними приладами та гарячими рідинами.

9

4

^ Проектування та приготування кондитерського виробу

Постановка проблеми.

Вибір теми та обґрунтування завдань проекту.

Робота з інформаційними джерелами. Аналіз та систематизація інформації.

Пошук виробів-аналогів та створення банку ідей.

Добір виробу для приготування.

Розробка технологічної карти на приготування виробу.

Добір продуктів, обладнання, інструментів та пристосувань. Організація робочого місця.

Приготування, оздоблення та подавання кондитерського виробу. Сервірування столу.

Контроль якості й оцінювання виробу.

Економічне обґрунтування. Маркетингові дослідження. Реклама.

Компонування портфоліо проекту.

^ Практична робота: Збір інформації, створення банку ідей.

Лабораторна робота: Приготування кондитерського виробу.

Орієнтовний перелік об’єктів праці: торти та тістечка бісквітні, пісочні, листкові, заварні, повітряні, мигдально-горіхові, крихтові та комбіновані з різних напівфабрикатів.

  • Обґрунтовує тему та завдання проекту;

  • складає план роботи з виконання проекту;

  • працює з інформаційними джерелами;

  • аналізує та систематизує зібрану інформацію;

  • здійснює пошук виробів-аналогів;

  • добирає кондитерський виріб для приготування;

  • розробляє технологічну карту на приготування виробу;

  • добирає продукти, інвентар та посуд для приготування виробу;

  • організовує робоче місце;

  • готує вироби;

  • виконує естетичне оформлення виробу;

  • сервірує стіл;

  • контролює та оцінює якість приготовленого виробу;

  • здійснює економічне обґрунтування;

  • проводить маркетингові дослідження,

  • розробляє рекламу;

  • компонує портфоліо;

  • дотримується особистої гігієни, правил безпечної праці та санітарно-гігієнічних вимог під час роботи з ріжучими інструментами, нагрівальними приладами, гарячими рідинами.

10

1

^ Презентація та оцінювання результатів проектної діяльності

Аналіз та оцінювання результатів проектної діяльності. Презентація та захист проектів.

  • Аналізує результати роботи над проектом;

  • оцінює проектну діяльність;

  • здійснює презентацію проекту;

  • захищає проект.

11

3

Резерв часу





Орієнтовний перелік об’єктів праці

З тіста без розпушування: налисники, пиріжки з млинчиків, пиріг з млинчиків, вареники,галушки, пельмені, вертун з яблуками.

З тіста з хімічним розпушуванням: ватрушки або пиріжки прісні здобні, сочники з сиром, коржики молочні; печиво або пиріг пісочні; пряники глазуровані, коврижка медова з начинкою, медівник.

З тіста з біохімічним розпушуванням: біляші, булочки, пончики, рогалики, плюшки, ватрушки, пиріжки печені або смажені, кулеб’яка, вергуни, розтягаї.

З тіста з механічним розпушуванням: з бісквітного тіста – рулети, пироги, кекси; із заварного тіста – булочки, кільця заварні, профітролі; з повітряного тіста – тістечка; з листкового тіста – пиріжки, пироги, валовани, печиво, булочки.

Оздоблення з крему, глазурі, желе, цукрової мастики, марципану, шоколаду.

^ Орієнтовний перелік об’єктів праці для проектування:

Торти та тістечка бісквітні, пісочні, листкові, заварні, повітряні, мигдально-горіхові, крихтові та комбіновані з різних напівфабрикатів.

Інструменти та обладнання

Кухонний інвентар, посуд та пристосування для приготування кондитерських виробів (відповідно до технології).

^ Продукти для приготування кондитерських виробів

Основні: борошно, цукор, жир, яйця, молоко і молочні продукти; допоміжні: розпушувачі, плоди, ягоди, смакові й ароматичні речовини та ін.

Література

  1. Барановский В. А. Кондитер: [учебное пособие для учащихся профессиональных лицеев и училищ] / В. А. Барановский, Т. И. Перепятко. – Ростов н/Д: Феникс, 2003. – 384 с.

  2. Бутенко Л. А. Технология приготовления кондитерских изделий / Л. А. Бутенко, Л. А. Ковтуненко, Ж. А. Ховикова. – К. : Вища шк., 1980. – 182 с.

  3. Доцяк В.С. Українська кухня / Віра Сисоївна Доцяк. – Львів: Оріяна-Нова, 1998. – 557 с.

  4. Зайцева Г. Т. Технологія виготовлення борошняних кондитерських виробів: [підруч. для проф.-техн. навч. закладів] / Г. Т. Зайцева, Т. М. Горпинко. – К.: Вікторія, 2002. – 400 с.

  5. Збірник рецептур національних страв та кулінарних виробів: для підприємств громадського харчування всіх форм власності / О. В. Шалимінов, Т. П. Дятченко, Л. О. Кравченко [та ін.]. – [2-ге вид., доп.] – Х.: Фактор, 2002. – 784 с.

  6. Ксьокз С. Розробка творчого проекту по виготовленню виробів із пісочного тіста / С. Ксьоз // Трудова підготовка в закладах освіти. – 2007. – № 5–6. – С. 16–20.

  7. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания / [зав. ред. А. В. Толмачева]. – М.: Экономика, 1982. – 720 с.

  8. Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания / [сост. А. В. Павлов]. – М.: 1985. – 294 с.

  9. Старовойт Л. Я. Кулінарія: підручник / Л. Я. Старовойт, М. С. Косовенко, Ж. М. Смирнова. – К.: Вища школа, 1992. – 270 с.

  10. Шумило Г. І. Технологія приготування їжі: [навч. посіб. для студ. навч. закл. І-ІІ рівня акредитації] / Ганна Іванівна  Шумило. – К.: Кондор, 2008. – 506 с.

^ ТЕХНОЛОГІЯ МИЛОВАРІННЯ

8 клас


Автор: Борисенко Надія Анатоліївна –аспірантка кафедри педагогіки і методики технологічної освіти Глухівського національного педагогічного університету імені Олександра Довженка, м. Глухів, Сумська обл.


^ Пояснювальна записка

Зміст курсу передбачає ознайомлення учнів із сучасним видом рукоділля – миловарінням, а також професіями типу «Людина-художній образ».

Ручне миловаріння дає можливість зробити мило максимально індивідуальним й особливим (надання бажаної форми, запаху, кольору), виявити фантазію, виготовити унікальні, оригінальні подарунки до різних свят (тематичні мильні вироби). Контроль за всіма етапами його виготовлення дає впевненість у якості й безпеці готового продукту. Мило ручної роботи слід виготовляти за низькотемпературною («холодною») технологією, яка не утворює шкідливих здоров’ю учнів випаровувань і відходів, що забруднюють навколишнє середовище.

Матеріал, що планується вивчати згідно з тематичним планом програми, є абсолютно новим для учнів. У зв’язку з цим даний курс за вибором можна розглядати як базу для профільного навчання в старшій школі та для професійної діяльності в майбутньому.

В основу програми курсу за вибором покладено проектно-технологічний підхід. Згідно з даною програмою на вивчення курсу у 8-му класі відводиться 1 година на тиждень. Курс може викладатися й у 9-му класі (за необхідності).

Курс за вибором доступний для класів, що не поділяються на групи хлопців і дівчат.

Мета курсу: здійснення допрофільної підготовки учнів, забезпечення творчого самовираження та естетичного розвитку школярів, формування стійкого інтересу до предмету.

Завдання курсу:

  • ознайомлення з різними видами мила й способами їх виготовлення;

  • оволодіння технікою й технологією миловаріння;

  • формування художніх смаків та уподобань учнів при виконанні творчих проектів;

  • ознайомлення зі світом професій «людина – художній образ»;

  • розвиток навчально-пізнавальних інтересів на основі виконання творчих завдань у процесі здійснення проектно-технологічної діяльності;

  • створення умов для розвитку особистості кожного учня.

Учні повинні знати:

  • правила вибору дитячого мила та види мильної основи для миловаріння;

  • способи збагачення дитячого мила та мильної основи;

  • основні інгредієнти та їх дозування для виготовлення домашнього мила з дитячого мила та мильної основи;

  • послідовність підготовки дитячого мила та мильної основи до миловаріння;

  • технологію виготовлення різних видів домашнього мила;

  • особливості та технологію надання милу додаткових ефектів;

  • способи декорування мила;

  • правила складання композицій для декорування мила;

  • технологію декорування мила, його пакування;

  • правила безпечної праці, пожежної безпеки; санітарно-гігієнічних вимог при миловарінні;

  • характеристики професій дизайнера, художника-конструктора, вимоги до них.

Учні повинні вміти:

  • добирати матеріали, інструменти й пристосування для миловаріння;

  • збагачувати дитяче мило та мильну основу;

  • виготовляти різні види домашнього мила з дитячого та з мильної основи;

  • надавати милу додаткових ефектів;

  • обирати доцільний спосіб декорування мила;

  • складати композиції для декорування мила;

  • використовувати різні прийоми й способи декорування й декупажу мила;

  • добирати матеріали й пакувати мило;

  • організовувати робоче місце, дотримуватися правил безпечної праці, пожежної безпеки; санітарно-гігієнічних вимог при миловарінні.

У процесі навчання учні ознайомлюються з різними видами мила. Широкий вибір мильних виробів дасть можливість учням виконати креативну проектну роботу. Для захисту проекту доцільно організувати презентації, аукціони, виставки-продажі, конкурси робіт, ярмарки.

Для виготовлення виробів за даною технікою використовують як звичайне дитяче мило, так і спеціальну мильну основу, а також великий асортимент інших як обов’язкових, так і необов’язкових компонентів.

Зміст теоретичних відомостей, що мають подаватися на заняттях, погоджується з характером практичних робіт. Навчально-виховні завдання вирішуються головним чином у процесі практичного навчання. Загалом на практичне навчання відводиться не менше 75% навчального часу, теоретичне – 25%.

У процесі засвоєння змісту курсу передбачається використання інструкційних карт, у тому числі й розроблених учнями на підставі творчих завдань, що можуть бути використані вчителем як роздатковий матеріал; різноманітної наочності, інформаційно-комунікаційних технологій.

Під час виконання робіт необхідно приділяти увагу правилам безпечної праці з нагрівальними приладами, гострими інструментами, правильно організовувати робоче місце, дотримуватися санітарно-гігієнічних вимог і правил протипожежної безпеки.

Рекомендації щодо роботи з програмою. Розподіл годин у навчальній програмі орієнтовний. Учитель може вносити зміни до розподілу годин, відведених програмою на вивчення окремих тем, змінювати послідовність вивчених питань.

Учитель має право вирішувати, як виконати чи представити той чи інший елемент виробу у процесі виконання завдань (у межах загальної технології миловаріння).


^ ТЕМАТИЧНИЙ ПЛАН



з/п

Назва теми

Кс-ть годин

1

Вступ. Основи технології миловаріння

1

2

Технологія домашнього миловаріння. Робота з дитячим милом

1

3

Технологія домашнього миловаріння. Робота з мильною основою. Найпростіше мило

2

4

Технологія виготовлення мила з додатковими ефектами

3

5

Технологія виготовлення миючих засобів для ванни

3

6

Технологія декорування мила

5

7

Проектування та виготовлення подарункового домашнього мила

16

8

Презентація та оцінювання результатів проектної діяльності

1

9

Резерв часу

3




Усього

35


ПРОГРАМА



з/п

К-сть

год.

Назва теми та її зміст

Державні вимоги до рівня загальноосвітньої підготовки учнів

1

1

^ Вступ. Основи технології миловаріння

Історія виникнення мила. Призначення мила, його хімічний склад.

Посуд, інструменти й пристосування (виделка, вінчик, ложка, ситечко, ніж, пульверизатор, зубочистки, скляна піпетка, ножиці, тертушка, ступка з товкачиком) для виготовлення мила. Форми для виготовлення мила. Форми власного виготовлення.

Матеріали для виготовлення мила (основи для мила (дитяче мило, прозора й непрозора мильні основи різних виробників), натуральні добавки – ефірні та рослинні масла, наповнювачі, штучні добавки – барвники, пігменти, перламутри, блискітки, ароматизатори).

Основні способи приготування домашнього мила: мило холодного приготування, рідке мило, прозоре мило, мило-скраб, інші миючі засоби для ванни: кульки для ванни, масажні плитки, мильні коржики, мильний камінь, сіль для ванни, ополіскувач для волосся з трав, засіб для гоління.

Виготовлення мила з інших матеріалів (з сала, з каніфоллю, без каніфолі).

Дизайн мила: склад і форма мила, кольорове рішення мила, врахування відповідності кольору, форми, складу мила.

Організація робочого місця. Правила безпечної праці, санітарно-гігієнічні вимоги при миловарінні. Протипожежна безпека.

  • ^ Називає і розпізнає основні способи приготування домашнього мила;

  • добирає матеріали, інструменти, пристосування, необхідні для виготовлення мила; форми, кольори, добавки, ароматизатори чи наповнювачі для мила;

  • організовує робоче місце для миловаріння;

  • дотримується правил безпечної праці, пожежної безпеки, санітарно-гігієнічних вимог.




2

1

^ Технологія домашнього миловаріння. Робота з дитячим милом

Збагачення дитячого мила маслами, вітамінами, добавками. Основні інгредієнти для виготовлення домашнього мила на основі дитячого мила. Особливості роботи з дитячим милом.

^ Практична робота: Виготовлення мила з дитячого мила

Орієнтовні об’єкти праці: вівсяне мило, мило «Ніжне», мило для проблемної шкіри.

  • Виконує збагачення дитячого мила маслами, вітамінами, добавками;

  • виготовляє домашнє мило на основі дитячого мила;

  • організовує робоче місце для миловаріння;

  • дотримується правил безпечної праці, пожежної безпеки, санітарно-гігієнічних вимог.

3

2

^ Технологія домашнього миловаріння. Робота з мильною основою. Найпростіше мило

Збагачення мильної основи маслами, вітамінами, добавками. Дозування інгредієнтів. Особливості роботи з мильною основою.

Технологія створення власних рецептів домашнього мила на мильній основі.

^ Практична робота: Виготовлення мила з наповнювачами

Орієнтовні об’єкти праці: мило «Кантрі», «Заметіль», «Хміль», мило з однією об’ємною стороною.

  • Виконує збагачення мильної основи маслами, вітамінами, добавками;

  • добирає матеріали, необхідні для виготовлення мила;

  • виготовляє домашнє мило з різними наповнювачами;

  • складає власні рецепти домашнього мила;

  • організовує робоче місце для миловаріння;

  • дотримується правил безпечної праці, пожежної безпеки, санітарно-гігієнічних вимог.

4

3

^ Технологія виготовлення мила з додатковими ефектами

Технологія виготовлення багатошарового мила, мармурового мила, мила з переходом одного кольору в інший. Виготовлення мила, що плаває. Виготовлення об’ємного мила. Виготовлення мила-скрабу.

^ Практичні роботи: Виготовлення мила з додатковими ефектами.

  • Здійснює фарбування мила шарами, мармурове фарбування, перехід кольорів у милі;

  • виготовляє домашнє мило з додатковими ефектами;

  • організовує робоче місце для миловаріння;

  • дотримується правил безпечної праці, пожежної безпеки, санітарно-гігієнічних вимог.

5

3

^ Технологія виготовлення миючих засобів для ванни

Матеріали, інструменти й пристосування для виготовлення миючих засобів.

Технологія виготовлення кульок для ванни, масажних плиток, мильних коржиків, мильного каменю, ароматизованої солі для ванни, ополіскувача для волосся з трав, засобу для гоління

^ Практичні роботи: Виготовлення миючих засобів.

  • Добирає матеріали, інструменти, пристосування необхідні для виготовлення миючих засобів;

  • виготовляє різні миючі засоби для ванни;

  • організовує робоче місце;

  • дотримується правил безпечної праці, пожежної безпеки, санітарно-гігієнічних вимог.

6

5

^ Технологія декорування мила

Матеріали й пристосування для декорування мила: мило для карвінгу, мило для декупажу, серветки, манікюрний шпатель з прямим лезо, товста голка з кільцем, кулінарні формочки, невеликий ніж, ножиці, плоский синтетичний пензлик.

Складання композицій для декорування мила різними способами.

Прийоми роботи при декоруванні мила: переведення малюнка, обирання фону, виконання ввігнутих і випуклих ліній, напівкола, підрізання низу, спряження поверхонь, оформлення фону, кінцеве оздоблення.

Спосіб декупажу.

Упаковка мила: способи упаковки мила, підбір матеріалів для упаковки мила.

Організація робочого місця. Правила безпечної праці, санітарно-гігієнічні вимоги при декоруванні мила. Професії дизайнера, художника-конструктора

Практичні роботи:

1. Декорування мила вирізуванням

2. Декорування мила способом декупажу.

3. Упаковка мила

  • Добирає матеріали, інструменти, пристосування, необхідні для декорування мила;

  • характеризує професії дизайнера, художника-конструктора;

  • складає композиції для декорування мила;

  • здійснює декорування мила, його упаковку;

  • організовує робоче місце для декорування мила;

  • дотримується правил безпечної праці, санітарно-гігієнічних вимог.




7

16

^ Проектування та виготовлення подарункового домашнього мила

Постановка проблеми. Робота з інформаційними джерелами, аналіз інформації.

Добір виду мила для виготовлення. Пошук виробів-аналогів.^ Формулювання технічного завдання. Створення ескізного малюнка подарункового мила з урахуванням знайдених зразків; форми, кольору, складу, уподобань людини, якій планується подарувати мило; технології виготовлення; способу декорування й пакування.

Добір матеріалів, інструментів, пристосувань та підготовка основи та додаткових матеріалів до роботи.

Виготовлення, декорування, упаковка домашнього мила.

Контроль якості й оцінювання виробу.

Економічне обґрунтування. Маркетингове дослідження. Реклама. Компонування портфоліо проекту.

^ Практичні роботи: Проектування виготовлення та декорування подарункового домашнього мила.

  • Складає план роботи з виконання проекту та план проектної діяльності;

  • здійснює пошук виробів-аналогів;

  • створює ескізний малюнок;

  • добирає й готує матеріали інструменти, пристосування, додаткові матеріали для роботи;

  • виготовляє домашнє мило відповідно до підібраної технології;

  • виконує декорування та пакування мила;

  • організовує робоче місце;

  • дотримується правил пожежної безпеки, безпечної праці, санітарно-гігієнічних вимог;

  • визначає собівартість виробу;

  • здійснює оцінку виготовленого мила, його рекламу;

  • проводить маркетингове дослідження;

  • компонує портфоліо.

8

1

Презентація та оцінювання результатів проектної діяльності

Захист проекту.


  • Захищає проект;

  • здійснює оцінку виготовлення виробу й процесу праці за загальними естетичними, художніми, функціональними показниками.

9

3

^ Резерв часу





Орієнтовний перелік об’єктів праці

Мило, виготовлене на основі дитячого мила чи мильної основи, багатошарове, мармурове мило, мило з переходом одного кольору в інший, мило, що плаває, об’ємне мило, мило-скраб, кульки для ванни, масажні плитки, мильні коржики, мильний камінь.

Інструменти та пристосування

Виделка (вінчик), ложка, ситечко, ніж, пульверизатор, зубочистки, скляна піпетка, ножиці, тертушка, ступка з товкачиком, форми для виготовлення мила.

Матеріали

Основа для мила (дитяче мило, прозора й непрозора мильні основи різних виробників), натуральні добавки – ефірні та рослинні масла, наповнювачі, штучні добавки – барвники, пігменти, перламутри, блискітки, ароматизатори.

Література

  1. Гемблин Л. Мыло ручной работы / Линда Гемблин. – Бертельсманн, 2007. – 128 с.

  2. Зaйцeвa A. Kрaсивoе мыло своими руками / Анна Зaйцевa. – М.: Эксмо, 2008 . – 64 с. – (Азбука рукоделия).

  3. Корнилова В.В. Декоративное мыло: Техники. Приемы. Изделия: Энциклопедия / Вера Владимировна Корнилова. – М.: АСТ-ПРЕСС КНИГА, 2009. – 112 с. – (Золотая библиотека увлечений).

  4. Энциклопедия забытых рецептов: Практическое руководство по изготовлению разнообразных изделий и продуктов / [сост. Ратманский М.Н., Шелемина Н.В., Шолле В.Д., Юдовская Т.К.; ред.Ратманский М.Н.]. – М.: ННН, 1994. – 768 с.

Інтернет-ресурси

  1. Мыловар: [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://soapmaker.biz.ua/

  2. Домашнее мыло. Самодельные ароматные штучки: [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://community.livejournal.com/ru_soap/

  3. Страна мастеров. Популярные мастер-классы в технике Мыловарение: [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://stranamasterov.ru/taxonomy/term/1631

  4. Мама мыла. Все для мыла ручной работы: [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.mama-mila.ru/index.html

  5. Выдумщики.ру. магазин уютных идей. Статьи: [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.vidumshiki.ru/catalog173_1.html


^ ХУДОЖНЯ ОБРОБКА ПАПЕРУ

8 клас


Автор: Ігнатенко Ганна Володимирівна – доцент кафедри педагогіки і методики технологічної освіти Глухівського національного педагогічного університету імені Олександра Довженка, м. Глухів, Сумська обл.


^ Пояснювальна записка

Курс за вибором «Художня обробка паперу» має на меті підготовку учнів до вибору технологічного профілю, що базується на предметно-перетворювальній діяльності.

Навчальний матеріал спрямований на поглиблення знань учнів про конструкційний матеріал – папір, технології його обробки й має практичне спрямування. Під час засвоєння програми курсу учні узагальнюють та поглиблюють технологічні знання про історію виробництва паперу, види паперу, технології його застосування як конструкційного матеріалу. Формування технологічних умінь здійснюється упродовж засвоєння способів предметно–перетворювальної діяльності при роботі з папером за технологіями орігамі, аплікації, витинанки, квілінгу. Визначена послідовність вивчення технологій забезпечує наступність формування умінь та можливість поєднувати запропоновані технології у процесі виготовлення виробів з паперу.

Але даний вибірковий курс має бути не лише засобом здобуття знань, практичних умінь, а й викликати у школярів бажання включатися до предметно-перетворювальної діяльності, що розвиває, збагачує людський світ. При викладанні навчального матеріалу необхідне поєднання конструктивно-технологічного та конструктивно-художнього підходів.

Завдання курсу

  • розвиток творчих здібностей учнів;

  • розвиток конструктивного мислення;

  • розширення художнього кругозору;

  • розвиток і поглиблення інтересів школярів до декоративно-прикладної творчості;

  • спонукання школярів до предметно-перетворювальної діяльності з таким конструкційним матеріалом, як папір;

  • залучення до проектно-технологічної діяльності;

  • поглиблення знань про технології обробки матеріалів;

  • удосконалення навичок роботи ручними знаряддями праці.

Учні повинні знати:

  • історичні відомості про техніки художньої обробки паперу;

  • елементи графічної грамоти;

  • види паперу та його властивості;

  • матеріали, інструменти, що використовуються для художньої обробки паперу;

  • характерні ознаки різних способів художньої обробки паперу;

  • технології художньої обробки паперу;

  • санітарно-гігієнічні вимоги, правила безпечної праці та організації робочого місця.

Учні повинні вміти:

  • організовувати робоче місце;

  • добирати матеріали для художньої обробки паперу певними техніками;

  • виготовляти вироби за зразком за однією технікою та поєднувати різні техніки художньої обробки паперу;

  • створювати та презентувати власний проект;

  • дотримуватися правил безпеки праці та санітарно-гігієнічних вимог.

Працюючи за програмою особливу увагу слід приділяти формуванню в учнів навиків культури праці.

Організація навчального процесу буде більш ефективною, якщо послідовно учнів залучати до суспільно та особистісно значущої, творчої діяльності, що має здійснюватися на основі індивідуалізації та диференціації видів, форм і методів предметно-перетворювальної діяльності школярів відповідно до їхніх інтересів та потреб.

Застосування таких методів проектування як фантазування, комбінування, методу фокальних об’єктів, комбінаторики сприяють формуванню конструктивно-художнього мислення школярів. Розвиток творчої особистості значною мірою пов’язаний з предметно-перетворювальною діяльністю, яка залучає учнів до педагогічних ситуацій вільного вибору.

Подані переліки об’єктів практичної роботи мають орієнтовний характер, тематику практичних робіт та проекту учні обирають самостійно – враховуючи свої особисті уподобання та інтереси, а також за поради вчителя. Проекти можуть бути як індивідуальні, так парні та групові.

Вивчення теоретичних відомостей не повинно перевищувати 20 % від загального обсягу курсу. Курс рекомендується для учнів восьмого класу та розрахований на 35 годин. У подальшому можливе більш поглиблене вивчення однієї з технік художньої обробки паперу.


^ ТЕМАТИЧНИЙ ПЛАН



з/п

Назва теми

К-сть

годин

1

Вступ

3

2

Оригамі

6

3

Аплікація

4

4

Витинанка

5

5

Квілінг

5

6

Проектування та виготовлення виробів з паперу

10

7

Презентація та оцінювання результатів проектної діяльності

1

8

Резерв часу

1




Усього

35


ПРОГРАМА

з/п

К-сть

год.

Назва теми та її зміст

Державні вимоги до рівня загальноосвітньої підготовки учнів

1

3

Вступ

Узагальнення знань про елементи культури й безпеки праці; про папір як конструкційний матеріал: історія винайдення, технологія виготовлення, види паперу, властивості паперу; елементи графічної грамоти при роботі з папером: інструменти для побудови графічних зображень, поділ відрізка на рівні частини, прийоми ділення кола на рівні частини, поняття про масштаб, розміри на кресленні, типи ліній та їх призначення, побудова розгорток геометричних фігур.

^ Практична робота:

Виготовлення геометричних фігур за розгортками.

Орієнтовний перелік об’єктів праці: геометричні фігури.

  • Організовує робоче місце для виконання практичних робіт;

  • дотримується правил безпечної праці;

  • виконує графічні побудови;

  • виготовляє на основі розгорток геометричні фігури – призми, конуси, піраміди.

2

6

Оригамі

Оригамі як вид паперопластики та об’ємної пластики. Модульне оригамі.

Технології використання оригамі в декоративних композиціях.

^ Практична робота:

Виготовлення виробів способом оригамі. Оздоблення виробів за технікою оригамі.

Орієнтовний перелік об’єктів праці: листівка, об’ємні вироби, настінна мініатюра.

  • Характеризує оригамі як вид паперопластики та об’ємної пластики;

  • виготовляє об’ємні вироби, декоративні композиції за технологією оригамі.

3

4

Аплікація

Аплікація – основний вид роботи з папером. Види аплікацій за змістом: тематична аплікація, предметна аплікація, декоративна аплікація.

Технологія виготовлення аплікацій з різних видів паперу, використання властивостей паперу, його кольору та фактури. Способи поєднання аплікації та оригамі. Технологія виконання декоративної аплікації з кольорового паперу.

^ Практична робота:

Оздоблення виробів аплікацією.

Орієнтовний перелік об’єктів праці: листівка, килимок, колаж, настінна мініатюра.

  • Характеризує види аплікації, етапи виконання декоративної аплікації з кольорового паперу;

  • розпізнає українську народну тематику в аплікаціях;

  • виготовляє різновидові аплікації.




4

5

Витинанка

Витинанка як вид декоративно-прикладного мистецтва. Історія виникнення витинанок. Види витинанок та засоби складання творчої композиції. Однокольорові та прості витинанки. Багатокольорові та складні витинанки. Українська символіка витинанок: вазон, дерево життя тощо.

^ Практична робота:

Виготовлення витинанки. Оздоблення виробів витинанкою.

Орієнтовний перелік об’єктів праці: листівка, серветка, килимок, настінна мініатюра.

  • Характеризує витинанки як вид декоративно–прикладного мистецтва;

  • розпізнає види витинанок, українську символіку витинанок;

  • виготовляє прості та складні витинанки.

5

5

^ Квілінг (філігрань)

Квілінг як мистецтво скручування довгих та вузьких смужок паперу. Історія техніки квілінг. Інструменти для квілінгу. Матеріал для квілінгу. Елементи квілінгу: рол, вічко, крапелька, ромб, трикутник, квадрат, чотирикінцева зірка, листочок, фонтан, спіраль, відкрите серце.

 Практична робота:

Виготовлення елементів квілінгу. Оздоблення виробів технікою квілінг.

Орієнтовний перелік об’єктів праці: листівка, настінна мініатюра.

  • Характеризує квілінг як мистецтво;

  • розпізнає основні елементи квілінгу;

  • виготовляє вироби, оздоблені технікою квілінг.

6

10

Проектування та виготовлення виробів з паперу

Розробка практичного проекту з використанням паперу як конструкційного матеріалу.

  • Характеризує обрані техніки роботи з папером;

  • виготовляє практичний проект;

  • володіє уміннями організації проектної діяльності та презентації проекту.

7

1

Презентація та оцінювання результатів проектної діяльності

Захист творчих проектів.

  • Здійснює презентацію проекту;

  • захищає проект;

  • здійснює оцінювання якості, дає оцінку виготовленому виробу й процесу праці за загальними естетичними, художніми та функціональними показниками.
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10

Схожі:

Комплект навчальних програм курсів за вибором з освітньої галузі \"Технологія\" iconПрограми курсів за вибором, рекомендованих Міністерством освіти і науки, молоді та спорту України до використання в навчально-виховному процесі у початкових класах загальноосвітніх навчальних закладах Програми курсів за вибором загальноосвітніх навчальних закладів.
Програми курсів за вибором загальноосвітніх навчальних закладів. Варіативна складова Типових навчальних планів. 1-4 класи / Упор.:...
Комплект навчальних програм курсів за вибором з освітньої галузі \"Технологія\" iconПрограми курсів за вибором рекомендованих до використання в навчально-виховному процесі Міністерством освіти і науки, молоді та спорту України у початкових класах загальноосвітніх навчальних закладах Програми курсів за вибором загальноосвітніх навчальних закладів.
Програми курсів за вибором загальноосвітніх навчальних закладів. Варіативна складова Типових навчальних планів. 1-4 класи / Упор.:...
Комплект навчальних програм курсів за вибором з освітньої галузі \"Технологія\" iconПерелік програм спецкурсів, курсів за вибором, факультативних курсів
Програма курсу за вибором (10-12 класи) Автор: Ігор Мацелюх, учитель англійської мови вищої категорії Львівської гімназії міжнародних...
Комплект навчальних програм курсів за вибором з освітньої галузі \"Технологія\" iconПерелік програм спецкурсів, курсів за вибором, факультативних курсів
Програма курсу за вибором (10-12 класи) Автор: Ігор Мацелюх, учитель англійської мови вищої категорії Львівської гімназії міжнародних...
Комплект навчальних програм курсів за вибором з освітньої галузі \"Технологія\" iconТрудове навчання Відповідно до Державних стандартів освітньої галузі «Технологія»
Тому є актуальним максимально використовувати варіативну складову навчального плану з предмету трудове навчання. На сьогодні до використання...
Комплект навчальних програм курсів за вибором з освітньої галузі \"Технологія\" iconМетодичні рекомендації щодо викладання курсів за вибором та факультативів надруковані у збірнику: Збірник програм для допрофільної
Методичні рекомендації щодо викладання курсів за вибором та факультативів з математики у 2013-2014 навчальному році
Комплект навчальних програм курсів за вибором з освітньої галузі \"Технологія\" iconМетодичні рекомендації щодо викладання курсів за вибором та факультативів надруковані у збірнику: Збірник програм для допрофільної підготовки та профільного навчання (у двох частинах) / Упор. Н. С. Прокопенко
Методичні рекомендації щодо викладання курсів за вибором та факультативів з математики у 2012-2013 навчальному році
Комплект навчальних програм курсів за вибором з освітньої галузі \"Технологія\" iconГранти на підтримку університетів (Visegrad University Studies Grant)
Метою надання гранту є розробка відповідних курсів та навчальних програм, що спрямовані на висвітлення особливих явищ та процесів,...
Комплект навчальних програм курсів за вибором з освітньої галузі \"Технологія\" iconПерелік курсів за вибором, які викладаються в загальноосвітніх навчальних закладах Сумської області

Комплект навчальних програм курсів за вибором з освітньої галузі \"Технологія\" iconПерелік курсів за вибором, які викладаються в загальноосвітніх навчальних закладах Сумської області

Додайте кнопку на своєму сайті:
Документи


База даних захищена авторським правом ©zavantag.com 2000-2013
При копіюванні матеріалу обов'язкове зазначення активного посилання відкритою для індексації.
звернутися до адміністрації
Документи