Міністерство освіти І науки, молоді та спорту україни європейська федерація харчової науки І технології (effoST) європейська група з гігієнічного проектування  icon

Міністерство освіти І науки, молоді та спорту україни європейська федерація харчової науки І технології (effoST) європейська група з гігієнічного проектування




Скачати 292.2 Kb.
НазваМіністерство освіти І науки, молоді та спорту україни європейська федерація харчової науки І технології (effoST) європейська група з гігієнічного проектування
Дата14.09.2012
Розмір292.2 Kb.
ТипДокументи


МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ, МОЛОДІ ТА СПОРТУ УКРАЇНИ

ЄВРОПЕЙСЬКА ФЕДЕРАЦІЯ ХАРЧОВОЇ НАУКИ І ТЕХНОЛОГІЇ (EFFoST)

ЄВРОПЕЙСЬКА ГРУПА З ГІГІЄНІЧНОГО ПРОЕКТУВАННЯ ТА ІНЖИНІРИНГУ (EHEDG)

АСОЦІАЦІЯ "ВИЩИХ НАВЧАЛЬНИХ ЗАКЛАДІВ І ПІДПРИЄМСТВ ХАРЧОВОЇ ПРОМИСЛОВОСТІ УКРЮФОСТ" (UkrUFoST)

ДОНЕЦЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ

ЕКОНОМІКИ і ТОРГІВЛІ імені Михайла Туган-Барановського

НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ

ДОНЕЦЬК (Україна)

КИЇВ (Україна)

ВАГЕНІНГЕН (Голландія)

ХАРКІВ (Україна)

ДНІПРОПЕТРОВСЬК (Україна)

МОГИЛЬОВ (Білорусь)

МЕЛІТОПОЛЬ (Україна)

БРАШОВ (Румунія)

КЕРЧ (Україна)

САНКТ-ПЕТЕРБУРГ (Росія)

ОДЕСА (Україна)

КИШИНІВ (Молдова)

ЛУГАНСЬК (Україна)

СЕВАСТОПОЛЬ (Україна)

ЄРЕВАН (Вірменія)

ТЕРНОПІЛЬ (Україна) МІНСЬК (Білорусь)

ПЛОВДІВ (Болгарія)

ГОМЕЛЬ (Білорусь) ПОЛТАВА (Україна)

ВАГЕНІНГЕН (Голландія)

СУЧАВА (Румунія)

МЕЛЕУЗ (Башкорстан)
^

VII МІЖНАРОДНОЇ НАУКОВО-ПРАКТИЧНОЇ КОНФЕРЕНЦІЇ


ПРОБЛЕМИ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ І ХАРЧУВАННЯ. СУЧАСНІ ВИКЛИКИ І ПЕРСПЕКТИВИ РОЗВИТКУ”



^ VII INTERNATIONAL SCIENTIFIC AND PRACTICAL CONFERENCE

FOOD TECHNOLOGIES and Catering. MODERN CHALLENGES AND DEVELOPMENT PROSPECTS”

7-9 вересня 2011

ДОНЕЦЬК - 2011 - СВЯТОГІРСЬК

Конференція проводиться 7-9 вересня 2011 р. в м. Святогірську на базі відпочинку “Лісна” Донецького національного університету економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського.


Додаткову інформацію про проведення конференції можливо отримати:


(+38-062) 337-28-30 - зам. голови Сукманов Валерій Олександрович (директорат інституту харчових виробництв);

(+38-062) 304-50-46 - секретарі оргкомітету (кафедра обладнання харчових виробництв):

(+38-067) 347-30-88 - Лебедєв Іван Миколайович;

(+38-095) 709-24-15 - Пільненко Антон Костянтинович;


http://www.donduet.edu.ua

Електронна пошта: ihv@dek.donduet.edu.ua, obladn@kaf.donduet.edu.ua, pilnenko_a@mail.ru


ПОРЯДОК РОБОТИ КОНФЕРЕНЦІЇ


7 вересня (середа)

Відїзд автобусу до м. Святогірськ 8.00-8.30

(від навч. корпусу № 3, Театральний пр.,28)

Реєстрація і поселення учасників конференції 11.00-13.00

Обід 13.00-14.00

Відкриття конференції та пленарне засідання 14.00-18.00

Вечеря 19.00


8 вересня (четвер)

Сніданок 8.30- 9.00

Екскурсія 9.00-13.00

Обід 13.00-14.00

Робота секцій 14.30-18.30

Вечеря 19.00


9 вересня (п’ятниця)

Сніданок 8.30- 9.00

Круглий стіл, обговорення доповідей, 10.00-12.00

заключне пленарне засідання

Обід 13.00-14.00

Відїзд автобусу до м. Донецька 16.00

РЕГЛАМЕНТ РОБОТИ КОНФЕРЕНЦІЇ


Доповіді на пленарному засіданні 20 хв.

Доповіді на секціях 15 хв.

Виступи в дебатах 5 хв.

Довідки 3 хв.


^ ОРГАНІЗАЦІЙНИЙ КОМІТЕТ КОНФЕРЕНЦІЇ


Голова оргкомітету:


Шубін Олександр Олександрович – академік АЕН України, д-р екон. наук, професор, лауреат державної премії в галузі науки і техніки, ректор Донецького національного університету економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського


^ Співголова конференції:


Заступники голови оргкомітету:

Іванов Сергій Віталійович – д-р хім. наук, професор, ректор Національного університету харчових технологій


^ Садєков Алімжан Абдулович - академік АЕН України, д-р екон. наук, професор, проректор з наукової роботи ДонНУЕТ




^ Сукманов Валерій Олександрович – д-р техн. наук, професор, директор інституту харчових виробництв ДонНУЕТ

Члени оргкомітету:

Засядько Ярослав Іванович – канд. техн. наук, доцент, проректор НУХТ з міжнародної науково-педагогічної роботи

Хууб Лелієвельд – голова Міжнародного відділу Інституту харчових технологій (IFT) в США і Європейської федерації харчової науки і технологій (EFFoST ) (Нідерланди)

Адріана Бірке – канд. екон. наук, професор університету Георгє Баріціу м. Брашов (Румунія )

Інгрід Бауман – д-р філ. наук, професор Загребського університету (Хорватія)

^ Стефан Стефанов – д-р техн. наук, професор Пловдівського університету харчових технологій (Болгарія)

Погребняк Володимир Григорович – д-р техн. наук, професор, проректор ДонНУЕТ з міжнародних зв`язків

^ Заплетніков Ігор Миколайович – д-р техн. наук, професор, зав. кафедри обладнання харчових виробництв;

Гніцевич Вікторія Альбертівна – д-р техн. наук, доцент, зав. кафедри технології харчування;

^ Осокін Володимир Васильович – д-р техн. наук, професор, зав. кафедри холодильної та торгової техніки;

Гладка Ала Дмитрівна - канд. техн. наук, доцент кафедри загальноінженерних дисциплін;

^ Вчений секретар

Лебедєв Іван Миколайович – канд. техн. наук, доцент кафедри обладнання харчових виробництв;

^ Робоча група оргкомітету

Романов Анатолій Борисович – проректор ДонНУЕТ з економіки та АГР;

Нужна Тетяна Валеріївна – канд. хім. наук, доцент, декан факультету ресторанно-готельного бізнесу

^ Заремба Павло Олександрович – д-р. екон. наук, зав. кафедри організації та управління якістю ресторанного господарства

Коршунова Ганна Федорівна - канд. техн. наук, професор кафедри технології харчування

^ Рябченко Микола Олександрович – д-р. біол. наук, професор кафедри товарознавства і експертизи продтоварів

Аветисова Антоніна Олександрівна - канд. екон. наук, професор кафедри економіки і управління інноваційною діяльністю

^ Топольник Віра Григорівна – д-р техн. наук, професор кафедри організації та управління якістю ресторанного господарства

Моісєєва Фаріда Ахметівна - канд. філ. наук, доцент, зав. кафедри іноземних мов

^ Ферябов Ігор Миколайович – нач. Міжнародного відділу ДонНУЕТ

Камаралі Ганна Володимирівна - канд. філ. наук., доцент кафедри філософських наук

^ Севаторов Микола Миколайович – канд. техн. наук, ст. викладач кафедри загальноінженерних дисциплін

Пільненко Антон Костянтинович - ст. викладач кафедри обладнання харчових виробництв

^ Брюшков Руслан Вікторович – ст. викладач кафедри холодильної та торгової техніки

Ржесік Костянтин Адольфович - канд. техн. наук, доцент кафедри холодильної та торгової техніки

^ Слащева Аліна В’ячеславівна - канд. техн. наук, доцент кафедри технології харчування

Вольнова Наталія Вікторівна – ас. кафедри технології харчування

Сабіров Олександр Володимирович – канд. техн. наук, ст. викладач кафедри технології харчування

^ Сологуб Валерій Іванович - директор навчально-наукового інформаційного центру

Шелудько Ольга Іванівна - зав. редакційно-видавничим відділом ДонНУЕТ

^ ПЛЕНАРНЕ ЗАСІДАННЯ


7 вересня 14.00 Актовий зал бази відпочинку “Лісна” м. Святогірськ


Вступне слово ректора Донецького національного університету економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського, академіка АЕН України, д-ра екон. наук, професора Шубіна Олександра Олександровича

^ Вступне слово ректора Національного університету харчових технологій, д-ра хім. наук, професора Іванова Сергія Віталійовича


ДОПОВІДІ


^ Садєков Алімжан Абдулович - академік АЕН України, д-р екон. наук, професор, проректор з наукової роботи ДонНУЕТ


РАЗВИТИЕ НАУЧНЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ В ОБЛАСТИ ПИЩЕВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ В ДонНУЭТ


Іванов Сергій Віталійович – д-р хім. наук, професор, ректор Національного університету харчових технологій

О ПРОБЛЕМАТИКЕ ГАРМОНИЗАЦИИ УЧЕБНЫХ ПЛАНОВ В РАМКАХ ИНТЕГРАЦИИ ВУЗОВ УКРАИНЫ В ЕВРОПЕЙСКОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ ПРОСТРАНСТВО


Хууб Лелієвельд – голова Міжнародного відділу Інституту харчових технологій ( IFT) в США і Європейської федерації харчової науки і технологій (EFFoST) м. Вагенінген (Голандія)


ГЛОБАЛЬНЫЕ ГАРМОНИЗАЦИОННЫЕ ИНИЦИАТИВЫ В ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ


^ Засядько Ярослав Іванович – к.т.н., доцент, проректор НУХТ з міжнародної науково-педагогічної роботи м. Київ


ЗВІТ ПРО РОБОТУ УКРАЇНСЬКОЇ АСОЦІАЦІЇ "ВИЩИХ НАВЧАЛЬНИХ ЗАКЛАДІВ І ПІДПРИЄМСТВ ХАРЧОВОЇ ПРОМИСЛОВОСТІ УКРЮФОСТ" (UKRUFOST) І РЕГІОНАЛЬНОЇ ГРУПИ (EHEDG)


^ Стефан Стефановд-р техн. наук, професор Пловдівського університету харчових технологій м. Пловдив (Болгарія),

Адріана Бірке канд. техн. наук, професор університету «Георге Барициу» м. Брашов (Румунія)

ПОВЫШЕНИЕ СРОКА ГОДНОСТИ НЕКОТОРЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ АКТИВНОЙ УПАКОВКИ

^ Юдіна Тетяна Іллівна – канд. техн. наук, доцент кафедри організації та управління якістю ресторанного господарства

СУЧАСНІ АСПЕКТИ ВИКОРИСТАННЯ МОЛОЧНО-БІЛКОВИХ КОПРЕЦИПІТАТІВ В ТЕХНОЛОГІЯХ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ


^ Соколов Сергій Анатольович – канд. техн. наук, доцент кафедри загальноінженерних дисциплін ДонНУЕТ

ИССЛЕДОВАНИЕ СТЕПЕНИ ДЕНАТУРАЦИИ ЯИЧНОГО БЕЛКА ПОД ДЕЙСТВИЕМ ГИДРОСТАТИЧЕСКОГО ДАВЛЕНИЯ И ТЕМПЕРАТУРЫ. МЕТОДИКА И ТЕХНИКА ЭКСПЕРИМЕНТА


^ Фалько Олександр Леонідович - канд. техн. наук, доцент кафедри обладнання харчових виробництв ДонНУЕТ

ОБҐРУНТУВАННЯ ВИКОРИСТАННЯ ВІДБИВНОЇ ПОВЕРХНІ ПРИ ВІБРАЦІЙНОМУ КАЛІБРУВАННІ НА РЕШЕТІ


^ ЗАКЛЮЧНЕ ПЛЕНАРНЕ ЗАСІДАННЯ


9 вересня 10.00 Повідомлення керівників секцій про підсумки роботи,

закриття конференції. Круглий стіл, обговорення доповідей, заключне пленарне засідання.


СЕКЦІЯ 1

Прогресивні технології харчових виробництв


Керівник секції: ^ Гніцевич Вікторія Альбертівна, д-р техн. наук, доцент, зав. кафедри технології харчування

Секретар: Чехова Н. С.


Дюкарева Г.І., канд. техн. наук, проф. (ХДУХТ, Харків)

Білецька Я.О., аспірант (ХДУХТ, Харків)

ВПЛИВ ПОДРІБНЕННЯ ЯГІДНИХ ПЮРЕ НА СТРУКТУРОУТВОРЮЮЧІ ПОКАЗНИКИ ЗЕФІРУ З ВОДОВМІСНОЮ ДОБАВКОЮ – “ЕЛАМІН”

Роберман Н.Д. ст. преподаватель (ДонНУЭТ, Донецк)

К ВОПРОСУ ОПРЕДЕЛЕНИЯ СООТВЕТСТВИЯ ОБОРУДОВАНИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОМУ ПРОЦЕССУ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ РЕСТОРАННОГО ХОЗЯЙСТВА

Євлаш В.В., д-р техн. наук, проф. (ХДУХТ, Харків) Акмен В.О., аспірант, ст. викладач (ХДУХТ, Харків) Полещук А.П., лікар вет. медицини (ННЦ ІЕКВМ, Харків)

ХАРАКТЕРИСТИКА КЛІНІЧНОЇ ЕФЕКТИВНОСТІ ДІЄТИЧНИХ ДОБАВОК «РЕДГЕМ», «ФІТОГЕМ», «КАЛГЕМ», ЩО МІСТЯТЬ ГЕМОВЕ ЗАЛІЗО

Погожих Н.И. д-р техн. наук, проф. (ХГУПТ, Харьков) Евлаш В.В. д-р. техн. наук, доц. (ХГУПТ, Харьков) Коваленко В.А. д-р. техн. наук, доц.(ХГУПТ, Харьков)

ФОРМИРОВАНИЕ ФУНКЦИОНАЛЬНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСТВ ДИЕТИЧЕСКИХ ДОБАВОК ДЛЯ ПРОДУКТОВ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО НАЗНАЧЕНИЯ

Стрикаленко Т.В., д-р мед. наук, проф., Береговая О.М., канд. техн. наук, доц., Ляпина Е.В., канд. хим. наук, доц., Патик Т.П., аспирант, Тищенко В.Н., канд. техн. наук, доц. (ОНАПТ, Одесса)

СОВРЕМЕННЫЕ ЭКОЛОГО-ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ПРОБЛЕМЫ И ЗАДАЧИ РАЗВИТИЯ ТЕХНОЛОГИЙ ВОДОПОДГОТОВКИ НА ПИЩЕВЫХ ПРЕДПРИЯТИЯХ

Колісниченко Т.О., канд. техн. наук, доц., Войцицька А.Д., аспірант,

Чабаненко М.В., студ. (ДНУ ім. Олеся Гончара, Дніпропетровськ)

РОЗРОБКА ТЕХНОЛОГІЇ НОВИХ М’ЯСО-ОВОЧЕВИХ СТРАВ З ВИКОРИСТАННЯМ ВОДОРОСТЕЙ

Рогова А.Л., канд. екон. наук., доц.,

Положишникова Л.О., канд. техн. наук., Положишников Ю.О., магістр

(ПУЕТ, Полтава)

ОБҐРУНТУВАННЯ ВИКОРИСТАННЯ БОРОШНА З НУТУ У ТЕХНОЛОГІЇ БОРОШНЯНИХ КОНДИТЕРСЬКИХ ВИРОБІВ

Коваленко В.О., д-р техн. наук, проф. Панікарова Б.О., аспірант,

Чернова Л.О., ст. викладач (ХДУХТ, Харків)

РОЗРОБКА ТЕХНОЛОГІЧНОЇ СХЕМИ ВИРОБНИЦТВА БІЛКОВОЇ ДОБАВКИ НА ОСНОВІ РИБНОЇ КОЛАГЕНОМІСТКОЇ СИРОВИНИ

Іоргачова К.Г., д-р техн.наук., проф., Хвостенко К.В., аспірант, (ОНАХТ, Одеса)

ВПЛИВ ВУГЛЕВОДВМІСНОЇ СИРОВИНИ НА ЯКІСТЬ БОРОШНЯНИХ ВИРОБІВ

Тітомір Л.А., канд. техн. наук, ас.,

Данилова О.І., канд. хім. наук, с.н.с.,

Решта С.П. канд. техн. наук, доц.

(ОНАХТ, Одеса)

ОСОБЛИВОСТІ ПОПЕРЕДНЬОЇ ОБРОБКИ ВОДОРОСТЕЙ, ЯКІ ПРИЗНАЧЕНІ ДЛЯ ВИКОРИСТАННЯ У ХАРЧОВИХ ЦІЛЯХ

Гребельник О.П., канд. техн. наук

(БНАУ, Біла Церква)

ПЕРСПЕКТИВИ ВИКОРИСТАННЯ ХАРЧОВОГО ВОЛОКНА ФІБРЕКС У ВИРОБНИЦТВІ СМЕТАНИ

Гурікова І.М., ст. викладач (ХДУХТ, Харків) Добровольська О.В., ст. викладач

(ХДУХТ, Харків)

ВПЛИВ ГІДРОКОЛОЇДІВ НА СТАБІЛЬНІСТЬ АНТОЦІАНОВИХ ПІГМЕНТІВ СОКОВМІСНИХ СИСТЕМ

Півоваров О.А., д-р техн. наук, проф., Миколенко С.Ю. (ДВНЗ «Український державний хіміко-технологічний університет», Дніпропетровський державний аграрний університет, м. Дніпропетровськ)

НОВІ ТЕХНОЛОГІЧНІ РІШЕННЯ ЩОДО ПОКРАЩЕННЯ ПРОЦЕСУ ТІСТОПРИГОТУВАННЯ

Мельник И.В., канд. техн. наук, доц., (ОНАПТ, Одесса)

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ БЕЛКА НУТА ДЛЯ ОСВЕТЛЕНИЯ СТОЛОВЫХ ВИН

Дейниченко Г. В., д-р тех. наук, проф. (ХДУХТ, м. Харків), Рябушко В. І. д-р біол. наук (ІБПМ ім. О. О. Ковалевського, м.Севостополь), Крамаренко Д. П., канд. техн. наук (ЛНУ імені Тараса Шевченка, м. Луганськ), Кірєєва О. І., асист. (ЛНУ імені Тараса Шевченка, м. Луганськ)

АНАЛІЗ ВПЛИВУ ГІДРОЛІЗАТУ З МОЛЮСКІВ НА ПРОЦЕС МОЛОЧНОКИСЛОГО БРОДІННЯ

Крамаренко Д. П. , канд. техн. наук, доц., Галяпа І. М. , аспірант (ЛНУ ім. Т.  Шевченка, м. Луганськ), Мінюк Г.С., канд. біол. наук, Нехорошев М.В, канд. хім. наук (ІБПМ, м. Севастополь)

АНАЛІЗ АНТИОКСИДАНТНИХ ВЛАСТИВОСТЕЙ ВОДОРОСТЕВИХ КАРОТИНОВМІЩУЮЧИХ ДОБАВОК

Дамянова С., канд. техн. наук, доц., (РУ, Русе, Болгария), Ташева С., канд. техн. наук, доц., (УХТ, Пловдив, Болгария), Добрева А., канд. техн. наук, гл. ас. (ТУ, Стара Загора, Болгария), Колева А., канд. техн. наук, гл.ас. (УХТ, Пловдив, Болгария), Стоянова М., инж. УХТ, Пловдив, Болгария), Петрова Ю.Н., канд. техн. наук, доц., (ДонНУЭТ, Донецк, Украина), Стоянова А., д-р техн. наук, проф., (УХТ, Пловдив, Болгария)

КОЭФФИЦИЕНТЫ МОЛЕКУЛЯРНОЙ ДИФФУЗИИ ПРИ ЭКСТРАГИРОВАНИИ ЛИСТЬЕВ ^ PAULOWNIA TLONGATA

Холодний Л.П., канд. техн. наук, доц., (ПУЕТ, Полтава)

ВИКОРИСТАННЯ ФРУКТОВИХ СОКІВ В ТЕХНОЛОГІЇ ДЕЛІКАТЕСНИХ М’ЯСНИХ ВИРОБІВ

Кирильченко М.В., магістр

(ВСП ВКТДАТУ, м. Василівка)

КОМПЛЕКСНА ПЕРЕРОБКА ЯГІД СМОРОДИНИ ЧОРНОЇ ТА ПОРІЧОК

Хомич Г.П., канд. техн. наук, доц., (ВНЗ УКС «Полтавський університет економіки і торгівлі» Полтава)

ЧОРНИЦЯ – ДЖЕРЕЛО ФЛАВОНОЇДІВ У ПРОДУКТАХ ХАРЧУВАННЯ

Оболкіна В.І., д-р техн. наук, ст. наук. сп., Волощук Г.І., канд. техн. наук, доц., Кисельова О.О., Паращенко Т.С. (ІПДО НУХТ, Київ)

ДОСЛІДЖЕННЯ ВПЛИВУ ВІВСЯНОГО СОЛОДУ НА ЯКІСТЬ ЗДОБНОГО ПЕЧИВА ТА СТРУКТУРНО-МЕХАНІЧНІ ВЛАСТИВОСТІ ТІСТА

Волощук Г.І., канд. техн. наук, доц. (ІПДО НУХТ, Київ) Юрчак В.Г., д-р техн. наук, проф., Голікова Т.П., канд. техн. наук, доц., Кіреєва К.М. (НУХТ, Київ)

ВИКОРИСТАННЯ ФЕРМЕНТНОГО ПРЕПАРАТУ, ЩО МАЄ КСИЛАНАЗНУ ТА ЛІПАЗНУ АКТИВНІСТЬ ПРИ ВИРОБНИЦТВІ МАКАРОННИХ ВИРОБІВ З ХЛІБОПЕКАРСЬКОГО БОРОШНА

Головко М.П., д-р тех. наук, проф.,

Полевич В.В. д-р тех. наук, проф.,

Серік М.Л. канд. тех. наук, доц.,

Полупан В.В. аспірант (ХДУХТ, Харків)

НАУКОВЕ ОБҐРУНТУВАННЯ УМОВ ГІДРОЛІЗУ КОЛАГЕНУ СВИНЯЧОЇ ШКІРИ ДЛЯ ЗАБЕЗПЕЧЕННЯ СОРБЦІЇ ІОНІВ КАЛЬЦІЮ

Головко М.П., д-р тех. наук, проф.,

Полевич В.В. д-р тех. наук, проф.,

Головко Т.М. канд. тех. наук, доц.,

Бакіров М.П. асп. (ХДУХТ, Харків)

НАУКОВЕ ОБҐРУНТУВАННЯ ПРОЦЕСУ СОРБЦІЇ ЙОДІД – ІОНІВ ЯЄЧНИМ БІЛКОМ

Іоргачова К.Г., д-р техн. наук., проф., Макарова О.В., канд. техн. наук, доц.,

Іванова Г.С., аспірант, (ОНАХТ, Одеса)

ТЕХНОЛОГІЧНІ ВЛАСТИВОСТІ КОМПОНЕНТІВ ЗЕРНОВИХ СУМІШЕЙ

Оліфіров О.В., д-р екон. наук., проф.

Матвійчук Г. В.,аспірант,

(ДонНУЕТ, Донецьк)

ЕЛЕКТРОННІ ІНФОРМАЦІЙНІ РЕСУРСИ ДЛЯ ДОСЛІДЖЕНЬ З РОЗРОБКИ МЕТОДІВ ІДЕНТИФІКАЦІЇ ВИННИХ ВИРОБІВ

Олішевський В.В. канд. техн. наук, доц., с.н.с., Маринін А.І. канд. техн. наук, с.н.с., Дашковський Ю.О. канд. техн. наук, с.н.с., Василів В.П. канд. техн. наук, с.н.с., Ткаченко С.В. аспірант, Ардинський О.В. асп. (НУХТ, Київ)

ПРЕПАРАТИ НАНОЧАСТИНОК В ХАРЧОВІЙ ПРОМИСЛОВОСТІ

Дейниченко Г.В. д-р техн. наук, проф., Юдіна Т.І. канд. техн. наук, доц.,

Левіт І.Б. канд. техн. наук, доц.,

Бесіда С.М. (ДонНУЕТ, Донецьк)

ДОСЛІДЖЕННЯ ЯКОСТІ СОУСУ ЕМУЛЬСІЙНОГО ТИПУ З ВИКОРИСТАННЯМ СУХОГО МОЛОЧНО-БІЛКОВОГО КОНЦЕНТРАТУ ЗІ СКОЛОТИН ПРИ ЗБЕРІГАННІ

Холодова О.Ю., канд. техн. наук., ст. викладач (ДонНУЕТ, Донецьк)

ВИКОРИСТАННЯ ПАСТИ З НИТУ ПРИ ВИРОБНИЦТВІ КОВБАСНИХ ВИРОБІВ

Мельник И.В., канд. техн. наук, доц., Георгиев С.С., магистрант (ОНАПТ, Одесса)

ИССЛЕДОВАНИЕ РАЗЛИЧНЫХ СХЕМ ПЕРЕРАБОТКИ КРАСНЫХ СОРТОВ ВИНОГРАДА ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СТОЛОВЫХ ВИН

Пивоваров Є. П., канд. техн. наук, доц., Кондратюк Н. В., ст. викладач,

Бабій К. Є., студ. гр. ХТ-07-4,

(ХДУХТ, ДНУ імені О. Гончара)

ПРИНЦИПИ ФОРТИФІКАЦІЇ ГАРЯЧИХ СОЛОДКИХ СТРАВ ШЛЯХОМ ДОДАВАННЯ СОУСІВ ІЗ ФУНКЦІОНАЛЬНИМИ ІНГРЕДІЄНТАМИ

Пивоваров Є. П., канд. техн. наук, доц., Кондратюк Н. В., ст. викладач,

Холіна К. П., студ. гр. ТХ – 36M,

(ХДУХТ, ДНУ імені О. Гончара)

ВДОСКОНАЛЕННЯ ТЕХНОЛОГІЇ ЗБИВНИХ ДЕСЕРТІВ ШЛЯХОМ ЗБАГАЧЕННЯ КАПСУЛЬОВАНИМИ ПРОБІОТИЧНИМИ МІКРООРГАНІЗМАМИ

Крисак Ф.М., канд. тех. наук, доц.,

(ЛНТУ, Луцьк)

ДОСЛІДЖЕННЯ ПЕРЕМІЩЕННЯ ПЛОДІВ ПО ВІБРУЮЧИМ ПОВЕРХНЯМ МИЙНИХ МАШИН

Малюк Л.П. д-р. техн. наук, проф.,

Давидова О.Ю. канд. техн. наук, доц., Балацька Н.Ю. (ХДУХТ, Харків)

ДОСЛІДЖЕННЯ ВПЛИВУ АРОМАТИЧНИХ ДОБАВОК НА ФЕНОЛЬНІ СПОЛУКИ ЯГІД БУЗИНИ

Демидов І. М. д-р. техн. наук, проф., Невмивака Д. В. студ. (НТУ «ХПІ»).

ХАРЧОВІ ПАР НА ОСНОВІ ЖИРІВ ТА НИЗЬКОМОЛЕКУЛЯРНИХ СПИРТІВ

Брылёв Е.А. канд. техн. наук, доц.,

Яцук А.Л. ассист.,

(ДГТУ, Днепродзержинск)

РАЗРАБОТКА НОВЫХ ЭКСТРУЗИОННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ ДЛЯ ПИЩЕВЫХ МАСС

Черевко О.І., д-р техн. наук, проф.,

Кіптела Л.В., д-р техн. наук, проф., Загорулько О.Є., канд. техн. наук, доц. Постольник Д.В., асист. (ХДУХТ, Харків)

ВИРОБНИЦТВО ФРУКТОВОЇ ПАСТИ З ВИКОРИСТАННЯМ ДИКОРОСЛИХ ЧОРНИЦІ ТА ЗІЗІФУСА

Шейко Т.В., Мельник Л.М. д-р техн. наук, проф., Жестерева Н.А. канд. техн. наук, доц, Мачай Н. Ю. (НУХТ, Київ)

АДСОРБЦІЙНЕ ОЧИЩЕННЯ СОКУ СТОЛОВОГО БУРЯКУ ВІД НІТРАТ-ІОНІВ

Гладкая А.Д. канд. техн. наук, доц.,

Сасина И.А., (ДонНУЕТ, Донецьк)

ВЛИЯНИЕ ВЫСОКОГО ДАВЛЕНИЯ НА МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ПОЛУФАБРИКАТОВ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ И СРОКИ ИХ ХРАНЕНИЯ

Васильєва О.О. канд. техн. наук,

(ДонНУЕТ, Донецьк)

ВИВЧЕННЯ ПОЛІ ФІНАЛЬНОГО СКЛАДУ СЕЛЕКЦІЙНИХ СОРТІВ СЛИВИ ДОНЕЦЬКОМУ РЕГІОНУ

Слащева А.В., канд. техн. наук (ДонНУЕТ, Донецьк), Золотухіна І.В., канд. техн. наук (ХДУХТ, Харків), Пшенична А.А. (ДонНУЕТ, Донецьк)

ДОСЛІДЖЕННЯ ФУНКЦІОНАЛЬНО-ТЕХНОЛОГІЧНИХ ПОКАЗНИКІВ ЙОДОВМІСНОГО НАПІВФАБРИКАТУ ДЛЯ М’ЯКОГО МОРОЗИВА

Головко М.П. д-р техн. наук, проф.,

Полевич В.В. д-р техн. наук, проф.,

Головко Т.М. канд. техн. наук, ст. викл.,

Бакіров М.П. аспірант. (ХДУХТ, Харків)

НАУКОВЕ ОБҐРУНТУВАННЯ ПРОЦЕСУ СОРБЦІЇ ЙОДІД-ІОНІВ ЯЄЧНИМ БІЛКОМ.

Якуба А.Л. д-р техн. наук. проф.,

Сабадаш С.М., асист., (СНАУ, м.Суми)

ДОСЛІДЖЕННЯ ВПЛИВУ ВХІДНИХ ПАРАМЕТРІВ НА ПРОЦЕС СУШІННЯ ПІСЛЯ СПИРТОВОЇ БАРДИ

Ракша-Слюсарева О.А. д-р. біол. наук, проф., Круль В.О., Попова Н.О. канд. техн. наук., доц., Слюсарев О.А., канд. мед. наук., доц., Безсмертний А.А. канд. мед. наук., доц., (ДонГМУ, ДонНУЕТ)

РЕЗУЛЬТАТИ РОЗРОБКИ НОВИХ ПОСІЧЕНИХ НАПІВФАБРИКАТІВ ФУНКЦІОНАЛЬНОГО ПРИЗНАЧЕННЯ

Сукманов В.А., д-р техн. наук, проф., Декань А.А. канд. техн., наук, доц., Иванченко А.В. ассист., (ДонНУЭТ, Донецк)

ВЛИЯНИЕ ВЫСОКОГО ДАВЛЕНИЯ И УЛЬТРАЗВУКА НА ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ СВОЙСТВА ЖИДКОГО КУРИНОГО ЯЙЦА

Михалева Е.Н., Рябченко Н.А., д-р биол. наук, проф., (ДонНУЭТ, Донецк)

НОВЫЕ СОРТА ОЗИМОЙ МЯГКОЙ ПШЕНИЦЫ – КАЧЕСТВЕННОЕ СЫРЬЕ ДЛЯ ХЛЕБОПЕКАРНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

Оберемок В.М. канд. техн. наук

(ПУЕТ, Полтава)

ДОСЛІДЖЕННЯ ПРОЦЕСУ ДИСПЕРГУВАННЯ ТВЕРДОЇ ФАЗИ ПРИ ОТРИМАНІ СУСПЕНЗІЇ В ЕЛЕКТРОМАГНІТНИХ АПАРАТАХ З ВИХРОВИМ ШАРОМ

СЕКЦІЯ 2

Обладнання харчових виробництв. Дослідження в галузі технологічних процесів виробництва харчових продуктів


Керівник секції: ^ Заплетніков Ігор Миколайович, д-р техн. наук, професор, зав. кафедри обладнання харчових виробництв;

Секретар: Севаторова І. С.


Дейнека И.Г., канд. техн. наук, доц., Гаврыш В.С., канд. техн. наук (ВНУ им. В. Даля, Луганск)

КОМПЬЮТЕРНОЕ МОДЕЛИРОВАНИЕ ПЛАЗМЕННОГО ОБОРУДОВАНИЯ ДЛЯ НАНЕСЕНИЯ ЗАЩИТНЫХ ПОКРЫТИЙ

Сукманов В.О., д-р техн. наук, проф., Іванченко О.В. (ДонНУЕТ, Донецьк)

ДОСЛІДЖЕННЯ ТЕХНОЛОГІЧНИХ ХАРАКТЕРИСТИК РІДКИХ КУРЯЧИХ ЯЄЦЬ, ОБРОБЛЕНИХ ВИСОКИМ ТИСКОМ

Сукманов В.О. д-р техн. наук, проф., Зотова І.О. (ДонНУЕТ, Донецьк)

ДОСЛІДЖЕННЯ ХАРАКТЕРУ ВПЛИВУ ВИСОКОГО ТИСКУ НА ВИХІД ПЕКТИНУ ТА ЙОГО МІКРОСТРУКТУРУ

Заплетников И.Н., д-р техн. наук, проф., Севаторова И.С., Жидков Ю.В., канд. техн. наук, доц. (ДонНУЭТ, Донецк),

Иванов Н.И., д-р техн. наук, проф., Дроздова Л.Ф. канд. техн. наук, проф., (БГТУ, Санкт-Петербург)

ОБ ИСПОЛЬЗОВАНИИ ОТНОСИТЕЛЬНЫХ ШУМОВЫХ ХАРАКТЕРИСТИК В АКУСТИЧЕСКОМ ПРОЕКТИРОВАНИИ МАШИН

Воловик Т.М., аспірант, Гоцуленко М.І., канд. техн. наук, Капрельянц Л.В. д-р. техн. наук, професор (ОНАХТ, Одеса)

ДОСЛІДЖЕННЯ ВПЛИВУ ІОНІВ КАЛЬЦІЮ НА БІОЛОГІЧНУ АКТИВНІСТЬ БІФІДОБАКТЕРІЙ ПРИ КАПСУЛЮВАННІ

Сукманов В.А., д-р техн. наук, проф. (ДонНУЭТ, Донецк),

Яшонков А.А. (КГМТУ, Керчь)

СРАВНИТЕЛЬНЫЙ АНАЛИЗ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ВОЗМОЖНОСТЕЙ ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫХ УСТАНОВОК ДЛЯ ВСПЕНИВАНИЯ РЫБНОГО СЫРЬЯ

Теличкун Ю.С., канд. техн. наук, Теличкун В.І., канд. техн. наук., доц., Кравченко О.І (НУХТ, Київ)

МАТЕМАТИЧНА МОДЕЛЬ ТЕЧІЇ ГАЗОНАПОВНЕНОГО ТІСТА В ЦИЛІНДРИЧНОМУ ФОРМУВАЛЬНОМУ КАНАЛІ

Гуць В. С., д-р техн. наук, проф.,

Губеня О. О., канд. техн. наук, доц. (НУХТ, Київ)

ОСОБЛИВОСТІ РІЗАННЯ БАГАТОШАРОВИХ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ

Щербатых В.В. канд. техн. наук, доцент (ООО» АвтоГазТранс, г. Самара, Россия)


УГЛЕКИСЛОТНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ПРОИЗВОДСТВА ООО «АВТОГАЗТРАНС»

Г. САМАРА (РОССИЯ) ДЛЯ ПИЩЕВОГО ПРОИЗВОДСТВА С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ СО2


Сукманов В.О., д-р техн. наук, проф., Декань О.О., канд. техн. наук,

Левіт І.Б., канд. техн. наук,

(ДонНУЕТ, Донецьк)

ЕКСПЕРИМЕНТАЛЬНІ ДОСЛІДЖЕННЯ КОМПЛЕКСНОГО ВПЛИВУ ВИСОКОГО ТИСКУ ТА УЛЬТРАЗВУКУ НА МІКРОБІОЛОГІЧНІ ТА ФІЗИКО – ХІМІЧНІ ВЛАСТИВОСТІ РІДКИХ КУРЯЧИХ ЯЄЦЬ

Тарасенко В.Г., інженер, аспірант Янаков В.П. канд. техн. наук, асистент (ТДАТУ, Мелітополь)

ЗБЕРІГАННЯ ПЛОДІВ КАБАЧКІВ У ЗАМОРОЖЕНОМУ СТАНІ

Ялпачик О.В., аспірант, Самойчук К.О., канд. техн. наук, доц., (ТДАТУ, Мелітополь)

ЕКСПЕРИМЕНТАЛЬНЕ ОБҐРУНТУВАННЯ ОСНОВНИХ ПАРАМЕТРІВ ПАЛЬЦЕВОЇ ДРОБАРКИ З ВЕРТИКАЛЬНИМ РОТОРОМ

Самойчук К.О., канд.. техн. наук, доц., Коваль О.О., аспірант, (ТДАТУ, Мелітополь)

СТРУМИННИЙ ГОМОГЕНІЗАТОР З РОЗДІЛЬНОЮ ПОДАЧЕЮ ВЕРШКІВ

Гвоздев О.В., канд. техн. наук, доц., Івченко А.О., інженер, (ТДАТУ, Мелітополь)

ВИКОРИСТАННЯ КОМП’ЮТЕРНИХ ПРОГРАМ ДЛЯ ДОСЛІДЖЕННЯ ПРОЦЕСІВ ГОМОГЕНІЗАЦІЇ В РОТОРНО – ПУЛЬСАЦІЙНОМУ АПАРАТІ

Олексієнко В.О., канд. техн. наук., доц., Червоткіна О.О., аспірант

(ТДАТУ, Мелітополь)

АНАЛІЗ ПРОЦЕСУ ВИРОБНИЦТВА СОНЯШНИКОВОЇ ОЛІЇ

Ялпачик Ф.Ю., канд. техн. наук., проф., Змієва І.М., асистент (ТДАТУ, Мелітополь)

ДОЗАТОРИ – НАПОВНЮВАЧІ РІДКИХ ПРОДУКТІВ

Гвоздєв О.В., канд. техн. наук, доц., Самойчук К.О., канд. техн. наук, доц. Паляничка Н.О., асистент,

(ТДАТУ, Мелітополь)

ЕКСПЕРИМЕНТАЛЬНЕ ОБҐРУНТУВАННЯ ЕФЕКТИВНОСТІ ВИКОРИСТАННЯ ІМПУЛЬСНОЇ ГОМОГЕНІЗАЦІЇ МОЛОКА

Бойко Т.Ю., аспірант,

Бойко О.В., канд. техн. наук, доц.,

Бойко В.С., канд. техн. наук

(ТДАТУ, Мелітополь)

ПЕРЕРОБКА ТА ВИКОРИСТАННЯ ТЕХНОЛОГІЧНИХ ВІДХОДІВ ПЛОДООВОЧЕВОЇ ПЕРЕРОБНОЇ ПРОМИСЛОВОСТІ

Верхоланцева В.О., аспірант,

Ялпачик В.Ф., канд. техн. наук, доц., (ТДАТУ, Мелітополь)

АНАЛІЗ СПОСОБІВ ЗБЕРІГАННЯ ЗЕРНА

Оліфіров О.В., д-р екон. наук, проф., Юдіна Т.І. канд. техн. наук, доц., Назаренко І .А.,аспірант

(ДонНУЕТ, Донецьк)

ВИКОРИСТАННЯ ЕЛЕКТРОННИХ РЕСУРСІВ У НАУКОВИХ ДОСЛІДЖЕННЯХ З РОЗРОБКИ ТЕХНОЛОГІЇ НАПІВФАБРИКАТУ МОЛОЧНО-РОСЛИННОГО ФАРШУ

Шевченко Ф.Л., д-р техн. наук, проф. (ДонНТУ, Донецьк), Петрова Ю.М., канд. техн. наук, (ДонНУЕТ, Донецьк,) Стефанов С., д-р инж., проф.

(УХТ, Пловдів, Болгарія)

ЩОДО ПИТАННЯ МАТЕМАТИЧНОГО МОДЕЛЮВАННЯ ТА КОМП’ЮТЕРНИХ ТЕХНОЛОГІЙ РОЗРАХУНКУ ПРУЖНИХ СИСТЕМ ОБЛАДНАННЯ ХАРЧОВИХ ВИРОБНИЦТВ

Дейниченко Г.В., д-р техн. наук, проф., Мазняк З.О., канд. техн. наук, доц.,

Гузенко В.В., аспірант (ХДУХТ, Харків)

УДОСКОНАЛЕННЯ ПРОЦЕСІВ МЕМБРАННОЇ ОБРОБКИ ПЕКТИНОВИХ ЕКСТРАКТІВ

Перфильєва Ю.М., аспірант (ДДТУ, Дніпродзержинськ)

РОЗРОБКА КОНВЕЄРА ДЛЯ МИТТЯ ТА ТРАНСПОРТУВАННЯ РОСЛИННОЇ СИРОВИНИ

Buculei Amelia, Rebenciuc Ioana, Constantinescu Gabriela (Pop),

Dabija Adriana, (USV Stefan cel Mare-Suceava, Romania)

THE INFLUENCE OF THE STERILIZATION PROCESS UPON THE PORK CANS IN NATURAL JUICE

Rebenciuc Ioana, Buculei Amelia, Dabija Adriana, Constantinescu Gabriela (Pop), (USV Stefan cel Mare-Suceava, Romania)

THE BRAN ADDITION INFLUENCE UPON THE FABRICATION OF DIETARY DOUGH STACKS WITH GOOSEBERRIES

Стефан Стефанов (Университет пищевых технологий, Пловдив, Болгария) Адриана Быркэ (Университет «Георге Барициу», Брашов, Румыния)

Йорданка Стефанова (Государственный Университет, Пловдив, Болгария)

Чавдар Саздов (Университет пищевых технологий, Пловдив, Болгария)

Надя Арабаджиева (Университет пищевых технологий, Пловдив, Болгария)

ПОВЫШЕНИЕ СРОКА ГОДНОСТИ НЕКОТОРЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ АКТИВНОЙ УПАКОВКИ


Дабижа Адриана Константинеску (Поп) Габриела Букулей Амелия Ребенчук Иоана (Университет «Штефан чел Маре», Сучава, Румыния)

ОЦЕНКА АНТИОКСИДАНТНОЙ СПОСОБНОСТИ И БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ КОМПОНЕНТОВ В ОРЕГАНО

Постнов Г.М., канд. техн. наук, проф. Червоний В.М,, асистент

Нечипоренко Д.А. (ХДУХТ, Харків)

ДОСЛІДЖЕННЯ КІНЕТИКИ ІНАКТИВАЦІЇ МІКРООРГАНІЗМІВ З ВИКОРИСТАННЯМ УЛЬТРАЗВУКУ

Терешкін О.Г., канд. техн. наук, доц., Горєлков Д.В., канд. техн. наук, ст. викл.,Дмитревський Д.В., асист. (ХДУХТ, Харків)

ДОСЛІДЖЕННЯ ВПЛИВУ СОРТУ КАРТОПЛІ НА ПАРАМЕТРИ ПРОЦЕСУ ЇЇ ОЧИЩЕННЯ

Коваленко О.О., д-р. техн. наук, доц., Патік Т.П., аспірант (ОНАХТ, Одеса)

ЕКСПЕРИМЕНТАЛЬНЕ ВИЗНАЧЕННЯ ЕФЕКТИВНОСТІ ОЧИЩЕННЯ СТОКІВ ХАРЧОВИХ ПІДПРИЄМСТВ НА ПІЛОТНІЙ МЕМБРАННІЙ УСТАНОВЦІ

Антропова Л.Н., канд. техн. наук, Гладкая А.Д канд. техн. наук, доц., Датьков В.П. канд. техн. наук, (ДонНУЭТ, Донецк)

ВЛИЯНИЕ ИНТЕНСИВНОСТИ УЛЬТРАЗВУКОВЫХ КОЛЕБАНИЙ НА СТЕПЕНЬ НАСЫЩЕНИЯ НАПИТКОВ ДИОКСИДОМ УГЛЕРОДА

Фалько О.Л., канд. техн. наук, доц., Коваленко А. В., ст. викл.,

(ДонНУЕТ, Донецьк)

ЕНЕРГОЗБЕРІГАЮЧА СХЕМА РОБОТИ ВІБРАЦІЙНОГО ТРАНСПОРТЕРА З ДЕКОЮ НОВОЇ КОНСТРУКЦІЇ

Поперечний А.М., д-р техн. наук, проф., Боровков С.О., канд. техн. наук (ДонНУЕТ, Донецьк)

МОДЕЛЮВАННЯ ПРОЦЕСУ ЕКСТРАГУВАННЯ

У ВІБРАЦІЙНОМУ ЕКСТРАКТОРІ


Єрьоменко Д.О., канд. техн. наук, доц., Лебедєв І.М., канд. техн. наук, доц., (ДонНУЕТ, Донецьк)

ВПЛИВ РОБОЧОГО ПРОЦЕСУ НА ВІБРОАКУСТИКУ ОВОЧЕРІЗАЛЬНИХ МАШИН ПІДПРИЄМСТВ ХАРЧУВАННЯ

Кудрявцев В.Н., канд. техн. наук,

Парамонова В.А. (ДонНУЭТ, Донецк)

ИССЛЕДОВАНИЯ УСИЛИЙ, ДЕЙСТВУЮЩИХ НА ВАРЕНЫЕ ОВОЩИ ВО ВРЕМЯ ИХ ОБРАБОТКИ НА ПРОТИРОЧНЫХ МАШИНАХ ПРЕДПРИЯТИЙ ПИТАНИЯ

Заплетников И.Н., д-р техн. наук, проф., Пильненко А.К. ст. преподаватель,

(ДонНУЭТ, Донецк)

АНАЛИЗ ИССЛЕДОВАНИЯ НАГРУЗОК В МАШИНЕ МРГ ДЛЯ НАРЕЗАНИЯ ГАСТРОНОМИИ

Поперечний А.М., д-р техн. наук, проф., Гніцевич В.А., д-р техн. наук, доц., Корнійчук В.Г., канд. техн. наук, доц., Слащева А.В., канд. техн. наук, доц., Чехова Н.С., аспірант (ДонНУЕТ, Донецьк)

ДОСЛІДЖЕННЯ ПРОЦЕСУ СУШІННЯ ГРИБІВ В ПСЕВДОЗРІДЖЕНОМУ ШАРІ.

Іванов О.В. д-р техн. наук.,

Єрмаков О.І. (МГУП, Могильов, р. Білорусь), Поздняков В.М. канд. техн. наук (БГАТУ, Мінськ, р. Білорусь)

НОВА КОНСТРУКЦІЯ МАШИН ДЛЯ ОЧИЩЕННЯ НАСІННЯ ЗЛАКІВ ВІД ВАЖКОВІДДІЛЬНИХ ДОМІШОК


СЕКЦІЯ 3

Оцінка якості харчових продуктів і їх комерційний рейтинг


Керівник секції: ^ Рябченко Микола Олександрович, д-р біол. наук, професор кафедри товарознавства і експертизи продтоварів

Секретар: Михайльова Е. А.


Бирта Г.А., д-р с.-г. наук, проф.,

Бургу Ю.Г., канд. с. – г. наук, доц.

(ВНЗ Укоопспілки ПУЕТ, Полтава)

ТОВАРОВЕДНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА МЯСА СВИНИНЫ РАЗНЫХ ПОРОД

Горяйнова Ю.А., канд. техн. наук, доц., Полякова А.В., канд. техн. наук, (ДонНУЕТ, Донецьк)

ДОСЛІДЖЕННЯ ВПЛИВУ ПОРОШКІВ ЧОРНОЇ ТА БІЛОЇ ШОВКОВИЦІ НА БІЛКОВО-ПРОТЕЇНАЗНИЙ КОМПЛЕКС ПШЕНИЧНОГО БОРОШНА

Юдічева О.П., канд. техн. наук, доц., Котова З.Я., Кузнецова Н.О.,Рачинська З.П., Дудка Т.В. (ПУЕТ, Полтава)


ОЦІНКА ЯКОСТІ НОВОГО ВИДУ ХЛІБА ДЛЯ ЛЮДЕЙ, ХВОРИХ НА ФЕНІЛКЕТОНУРІЮ

Badalyan G., Grigoryan Karina, Head of EHEDG (European Hygienic Engineering and Design Group) Armenia, Director of Armenian Society of Food Science and Technology (Yerevan State University, ASOFST, EHEDG-Armenia section)



IDENTIFICATION OF SOURCES OF MICROBIOLOGICAL CONTAMINATION DURING COLD SMOKED FISH PROCESSING



Соколов С.А., канд. техн. наук, доц., Севаторов Н.Н., канд. техн. наук,

Левіт И.Б., канд. техн. наук, доц., (ДонНУЭТ, Донецк)

ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНОЕ ОПРЕДЕЛЕНИЕ ВЛИЯНИЯ ВЫСОКОГО ДАВЛЕНИЯ НА МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ СВЕЖЕВЫДАВЛЕННЫХ ЦИТРУСОВЫХ СОКОВ

Стрикаленко Т.В., д-р мед. наук, проф. (ОНАПТ, Одесса)


ГИГИЕНИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ МАТЕРИАЛОВ АНАЛИЗА РЫНКА И ПРОИЗВОДСТВА БУТИЛИРОВАННЫХ ПИТЬЕВЫХ ВОД В УКРАИНЕ И СТРАНАХ МИРА

Колісниченко Т.О., канд. техн. наук, доц., Войцицька А.Д., аспірант,

Применко В.Г., співробітник,

Сидоренко А.В., студентка (ДНУ ім. Олеся Гончара, Дніпропетровськ)


ДОСЛІДЖЕННЯ ОРГАНОЛЕПТИЧНИХ ПОКАЗНИКІВ ЯКОСТІ ЕМУЛЬСІЙНИХ СОУСІВ

Бородай А.Б., канд. вет. наук, доц. Коваленко Н.П., канд. с-г наук, доц. (ПУЕТ, Полтава)

КОНТРОЛЬ ПОКАЗНИКІВ ЯКОСТІ ТА БЕЗПЕКИ КОВБАСНИХ ВИРОБІВ

Лобырева О.В. (филиал «ФГОУВПО МГУТУ им. К.Г. Разумовского, г. Мелеуз, р. Башкортостан, Россия)

ИНТЕНСИВНОСТЬ ПРОЦЕССОВ ПЕРЕКИСНОГО ОКИСЛЕНИЯ ЛИПИДОВ В ЩИТОВИДНОЙ ЖЕЛЕЗЕ У КРЫС ПРИ ГИПОТИРЕОЗЕ И ЕГО КОРРЕКЦИИ

Мамцев А.Н., д-р биол. наук, проф., Пономарев Е.Е., канд. техн. наук Пономарева Л.Ф., канд. биол. наук, доц. Козлов В.Н., д-р биол. наук, проф. (ФГОУВПО «МГУТУ им. К.Г. Разумовского», филиал г. Мелеуз, р. Башкортостан, Россия)


ОЦЕНКА ПОКАЗАТЕЛЕЙ КАЧЕСТВА ХЛЕБОПРОДУКТОВ, ОБОГАЩЕННЫХ ОРГАНИЧЕСКИМИ ФОРМАМИ ЙОДА


Шарипова С.Г., Рахимгулова Д., Артемьева М.А., Динякова М.В. (ФГОУВПО «МГУТУ» им. К.Г. Разумовского», филиал г. Мелеуз, р. Башкортостан, Россия)

ВЛИЯНИЕ ЙОДБИОПОЛИМЕРОВ НА РЕОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА МОЛОКА

Спирина А.М. (^ Филиал МГУТУ, г.Мелеуз, р. Башкортостан, Россия)

ФОРМИРОВАНИЕ ИНФОРМАЦИОННОГО ВЗАИМОДЕЙСТВИЯ ДЛЯ ОБЕСПЕЧЕНИЯ КАЧЕСТВА ВЫПУСКАЕМОЙ ПРОДУКЦИИ


Братишко Н.П., канд. экон. Наук,

Борис О.А., преподаватель (ФГОУ ВПО «МГУТУ им. К.Г. Разумовского» филиал в г.Мелеуз, р. Башкортостан, Россия)

ОЦЕНКА РЕГИОНАЛЬНОГО РЫНКА МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ ОБОГАЩЕННОЙ ЙОДОМ


Караськина Е.В., канд. экон. наук, доц., Гирфатов Н.И., преподаватель (ФГОУ ВПО «МГУТУ им. К.Г. Разумовского» филиал в г.Мелеуз, р. Башкортостан, Россия)

ПРОФИЛАКТИКА ЙОДДЕФИЦИТА В РЕСПУБЛИКЕ БАШКОРТОСТАН


Лоховинина Е.С., канд. экон. наук ,

Мельникова Е.Н. (ФГОУ ВПО «МГУТУ им. К.Г. Разумовского» филиал г.Мелеуз, р. Башкортостан, Россия)

ПРОБЛЕМА КАЧЕСТВА ПРОДУКЦИИ ХЛЕБОПЕКАРНЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ РОССИИ


Писяева Н.П., аспирант Соловьева Е.А., канд. техн. наук, доц. (ФГОУ ВПО «МГУТУ им. К.Г. Разумовского» филиал г. Мелеуз, р. Башкортостан, Россия)


ОБОГАЩЕНИЕ ПРИРОДНОЙ МИНЕРАЛЬНОЙ ВОДЫ ИСТОЧНИКА №12 СЕЛА КУРОРТА «КРАСНОУСОЛЬСК» РЕСПУБЛИКИ БАШКОРТОСТАН БАД «ФИТОЙОД»


Кузнецова Е.В. канд. биол. наук, доц., (филиал ФГОУ ВПО «МГУТУ» им. К.Г. Разумовского», г.Мелеуз, р. Башкортостан, Россия)

ОЦЕНКА ФИЗИЧЕСКОГО РАЗВИТИЯ И ПИЩЕВОГО СТАТУСА У ЛИЦ МЛАДШЕГО ШКОЛЬНОГО ВОЗРАСТА


Соловьева Е.А., канд. техн. наук, доц., Мамцев А.Н., д-р биол. наук, проф. Бакуров М.Г.(Филиал ФГОУ ВПО «МГУТУ им. К.Г.Разумовского»

г. Мелеуз р. Башкортостан, Россия)

НАУЧНОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ ПО СОЗДАНИЮ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ НОВОГО ПОКОЛЕНИЯ В РЕСПУБЛИКЕ БАШКОРТОСТАН


Мазуренко І.К., канд. техн. наук,

Філіпова Л.Ю., Зубарева Л.І., Христова О.Г., Кісорець В.П. (Відокремлений підрозділ НУБіП України “НДПІ стандартизації і технологій екобезпечної та органічної продукції”, г. Одеса)

НАУКОВІ АСПЕКТИ ВИЗНАЧЕННЯ НАТУРАЛЬНОСТІ КОНСЕРВОВАНИХ ПРОДУКТІВ ДЛЯ ДИТЯЧОГО ХАРЧУВАННЯ




Погожих Н.И., д-р техн. наук, проф., Одарченко Д.Н., канд. техн. наук, доц. Черкашина В.Ю., асп. (ХГУПТ, Харьков)

ИССЛЕДОВАНИЕ ФАЗОВЫХ ПЕРЕХОДОВ В ТЕСТОВЫХ ПОЛУФАБРИКАТАХ С РАСТИТЕЛЬНЫМИ ДОБАВКАМИ



Одарченко Д.М., канд. техн. наук, доц., Одарченко М.С., канд. техн. наук, проф., Діденко О.В., асп. (ХДУХТ, Харків)

ДОСЛІДЖЕННЯ ЕЛЕКТРОФІЗИЧНИХ ВЛАСТИВОСТЕЙ СВІЖОЇ РИБИ


Одарченко Д.М., канд. техн. наук, доц., Карбивничая Т.В., ст. викл., Михайлик В.И., ст. викл. (ХГУПТ, Харков )



ИССЛЕДОВАНИЕ ЦВЕТОВЫХ ХАРАКТЕРИСТИК КОМПОНЕНТОВ БОРЩОВОЙ ЗАПРАВКИ КОЛОРИМЕТРИЧЕСКИМ МЕТОДОМ ПОСЛЕ ЗАМОРАЖИВАНИЯ



Молоканова Л.В., канд. техн. наук, доц., Кваснікова А.А. (ДонНУЕТ, Донецьк)

ІДЕНТИФІКАЦІЯ БАРВНИКІВ У КОВБАСНИХ ВИРОБАХ ТЕОРІЯ Й ПРАКТИКА

Калініченко А. О. гр. ХТ-07-4,

Кондратюк Н. В. ст. викл., (ДНУ ім. Олеся Гончара, Дніпропетровськ)


ВИРОБНИЦТВО ТА ДОСЛІДЖЕННЯ ЯКОСТІ СТРАВ ЗНИЖЕНОЇ КАЛОРІЙНОСТІ

Володченко И.И. аспирант,

Пикула Л.Ф. канд. техн. наук, доц.,

Крюк Т.В. канд. хим. наук, доц., (ДонНУЭТ, Донецк)

ОЦЕНКА КАЧЕСТВА КУРИНЫХ ЯИЦ ПО МИНЕРАЛЬНОМУ СОСТАВУ

Нужна Т.В., канд. хім.. наук, доц.,

Пікула Л.Ф., канд. техн. наук, доц.,

(ДонНУЕТ, Донецьк)

ВИЗНАЧЕННЯ ВМІСТУ МЕТАЛІВ У ЗРАЗКАХ ОСЕЛЕДЦЯ (CLUPEA HARENGUS) СВІЖОМОРОЖЕНОГО НЕОБРОБЛЕНОГО ЯК ПОКАЗНИК ЯКОСТІ ПРОДУКТУ

Головко М.П., д-р техн. наук, проф.,

Пенкіна Н.М., канд., техн. наук, доц., (ХДУХТ, Харків)

ВИЗНАЧЕННЯ АНТИОКСИДАНТНОЇ АКТИВНОСТІ ТА ВМІСТУ ВІТАМІНУ С В ЯГОДАХ ЧОРНОЇ СМОРОДИНИ, РАЙОНОВАНОЇ НА ХАРКІВЩИНІ


Сукманов В.А. д-р техн. наук, проф., Гаркуша В.Б., канд. техн. наук, доц., Громов С.В., ассистент (ДонНУЭТ, Донецк)

ОСОБЕННОСТИ ПРИМЕНЕНИЯ ЦИКЛИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКИ СЛИВОЧНОГО МАСЛА ВЫСОКИМ ДАВЛЕНИЕМ

Медведкова И.И., канд. техн. наук, доц., Попова Н.А., канд. техн. наук, доц., (ДонНУЭТ, Донецк)


ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ СВОЙСТВА И СТРУКТУРА РЫНКА ОВОЩЕЙ ЗАКРЫТОГО ГРУНТА


Дитріх І.В. канд. хім.. наук, доц., Радченко Т.О. (ДонНУЕТ, Донецьк)

ОЦІНКА ЯКОСТІ НАПІВФАБРИКАТІВ,ЩО РЕАЛІЗУЮТЬСЯ НА ПРОДОВОЛЬЧОМУ РИНКУ М. ДОНЕЦЬКА







СЕКЦІЯ 4

Гігієнічне проектування, конструювання та модернізація

харчових виробництв


Керівники секції:

Хууб Лелієвельд – голова Міжнародного відділу Інституту харчових технологій (IFT) в США і Європейської федерації харчової науки і технологій (EFFoST ) (Нідерланди)

^ Стефан Стефанод-р техн. наук, професор Пловдівського університету харчових технологій (Болгарія)

Секретар: Зотова І. О.


Хомічук В.А., канд. техн. наук, доц., Бескровний О.І., канд. техн. наук (ДонНУЕТ, Донецьк)

ДО РОЗРОБКИ АПАРАТА ДЛЯ УКЛАДАННЯ ЦУКЕРОК В КОРЕКС

Лях Ю.Є., канд. біол. наук., проф. (ДонНМУ), Вихованець Ю.Г., канд. мед. наук, доц., (ДонНМУ), Вихованець Т.А., канд. мед. наук, доц., (ДонНМУ), Давидова В.Р., канд. біол. наук., доц.,(ДонНУЕТ, Донецьк)

ФАКТОРИ НАВКОЛИШНЬОГО СЕРЕДОВИЩА ТА ЇХ ВПЛИВ НА БІОЛОГІЧНИЙ І ПСИХОЛОГІЧНИЙ ВІК ЛЮДИНИ

Нелепа А.Е., канд. биол. наук, доц.,

Корж Д.И., ст. препод., Легощина П.И.,

Червона Д.Н. (ДонНУЭТ, Донецк)

Изучение энергетических затрат студентов

Молоканова Л.В., канд. техн. наук, доц., Лукомский Ю.А., аспирант

(ДонНУЭТ, Донецк)

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ НЕТРАДИЦИОННОГО СЫРЬЯ В ПРОИЗВОДСТВЕ КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ



ЗМІСТ


^ Порядок і регламент роботи конференції .......................................................2


Організаційний комітет конференції ...............................................................3


Пленарне засідання .............................................................................................5


Секція 1. Прогресивні технології харчових виробництв…………………7


Секція 2. Обладнання харчових виробництв. Дослідження в галузі технологічних процесів виробництва харчових продуктів…………………11


Секція 3. Оцінка якості харчових продуктів і їх комерційний рейтинг…..14


Секція 4. Гігієнічне проектування, конструювання та модернізація харчових виробництв………………………………………………………………………….17



Схожі:

Міністерство освіти І науки, молоді та спорту україни європейська федерація харчової науки І технології (effoST) європейська група з гігієнічного проектування  iconМіністерство освіти І науки, молоді та спорту україни національний університет харчових технологій
Схвалено Вченою радою факультету технології оздоровчих продуктів та харчової експертизи
Міністерство освіти І науки, молоді та спорту україни європейська федерація харчової науки І технології (effoST) європейська група з гігієнічного проектування  iconМіністерство освіти І науки, молоді та спорту україни національний університет харчових технологій
Схвалено Вченою радою факультету технології оздоровчих продуктів та харчової експертизи
Міністерство освіти І науки, молоді та спорту україни європейська федерація харчової науки І технології (effoST) європейська група з гігієнічного проектування  iconМіністерство освіти І науки, молоді та спорту україни національний університет харчових технологій
Схвалено Вченою радою факультету технології оздоровчих продуктів І харчової експертизи
Міністерство освіти І науки, молоді та спорту україни європейська федерація харчової науки І технології (effoST) європейська група з гігієнічного проектування  iconМіністерство освіти І науки, молоді та спорту україни донецький державний університет управління тези доповідей міжнародний Круглий стіл
Міжнародному круглому столі «Європейська соціальна політика і моделі соціального партнерства», що проводився в Донецькому державному...
Міністерство освіти І науки, молоді та спорту україни європейська федерація харчової науки І технології (effoST) європейська група з гігієнічного проектування  iconМіністерство освіти І науки, молоді та спорту україни національний університет харчових технологій «затверджено»
Схвалено Вченою радою факультету технології оздоровчих продуктів І харчової експертизи
Міністерство освіти І науки, молоді та спорту україни європейська федерація харчової науки І технології (effoST) європейська група з гігієнічного проектування  icon­­­­Про формування варіативної складової
Міністерства освіти І науки, молоді І спорту України, схвалення відповідною комісією Науково–методичної ради з питань освіти Міністерства...
Міністерство освіти І науки, молоді та спорту україни європейська федерація харчової науки І технології (effoST) європейська група з гігієнічного проектування  iconМіністерство освіти І науки, молоді та спорту України Національний університет фізичного виховання І спорту України лахно олена геннадіївна
Роботу виконано у Дніпропетровському державному інституті фізичної культури і спорту, Міністерство освіти і науки, молоді та спорту...
Міністерство освіти І науки, молоді та спорту україни європейська федерація харчової науки І технології (effoST) європейська група з гігієнічного проектування  iconМіністерство освіти І науки, молоді та спорту україни 01135, м. Київ, проспект Перемоги
Міністерство освіти і науки, молоді та спорту Автономної Республіки Крим, управління освіти і науки обласних, Київської та Севастопольської...
Міністерство освіти І науки, молоді та спорту україни європейська федерація харчової науки І технології (effoST) європейська група з гігієнічного проектування  iconМіністерство освіти І науки, молоді та спорту України Національний університет фізичного виховання І спорту України арєшина юлія борисівна
Роботу виконано в Інституті фізичної культури Сумського державного педагогічного університету імені А. С. Макаренка, Міністерство...
Міністерство освіти І науки, молоді та спорту україни європейська федерація харчової науки І технології (effoST) європейська група з гігієнічного проектування  iconМіністерство освіти І науки, молоді та спорту україни національний університет харчових технологій «затверджено»
На фахове вступне випробування у формі співбесіди виносяться питання з дисциплін хімічного циклу (загальна та неорганічна хімія,...
Додайте кнопку на своєму сайті:
Документи


База даних захищена авторським правом ©zavantag.com 2000-2013
При копіюванні матеріалу обов'язкове зазначення активного посилання відкритою для індексації.
звернутися до адміністрації
Документи