Тема магістерської роботи Вплив рослинної сировини на якість м’ясопродуктів icon

Тема магістерської роботи Вплив рослинної сировини на якість м’ясопродуктів




НазваТема магістерської роботи Вплив рослинної сировини на якість м’ясопродуктів
Дата17.10.2012
Розмір445 b.
ТипДокументи


Тема магістерської роботи

  • Вплив рослинної сировини на якість м’ясопродуктів


Науковий керівник

  • Кандидат технічних наук

  • Старший науковий співробітник

  • Авдєєва Леся Юріївна



Актуальність теми

  • Актуальність теми обумовлена необхідністю спрямованого виконання досліджень по пошуку нових видів ефективної, безпечної та екологічно доцільної сировини рослинного походження



Мета досліджень

  • Метою роботи є наукове обґрунтування та розробка рецептур і технології комбінованих м’ясних напівфабрикатів з високою харчовою та біологічною цінністю



Завдання досліджень

  • провести порівняльну оцінку білкових препаратів рослинного і тваринного походження на основі комплексного вивчення їх властивостей;

  • дослідити хімічний склад і біологічну цінність квасолево-морквяного концентрату(КМК), його функціонально-технологічні та структурно-механічні властивості;



  • дослідити вплив КМК на харчову і біологічну цінність і функціонально-технологічні властивості комбінованих м’ясних систем, визначити оптимальну кількість КМК в рецептурах комбінованих м’ясних напівфабрикатів;



  • науково обґрунтувати і розробити рецептуру комбінованих м’ясних напів-фабрикатів з використанням КМК;

  • дослідити хімічний склад, біологічну цінність, мікроструктуру і мікробіологічні показники комбінованих м’ясних напівфабрикатів;



  • провести промислове випробування рецептури та технології комбінованих м’ясних напівфабрикатів із використанням КМК, розробити і затвердити нормативну документацію на нові види комплексних м’ясних напівфабрикатів.



















Дякую за увагу…



Схожі:

Тема магістерської роботи Вплив рослинної сировини на якість м’ясопродуктів iconОбґрунтування новизни теми магістерської роботи з предмету: «Методологія і організація наукових досліджень» тема магістерської роботи: «Інтелектуальна система керування вирощуванням сцинтиляційних монокристалів»
Основні вимоги до підготовки аналітичного огляду за темою магістерської дисертації
Тема магістерської роботи Вплив рослинної сировини на якість м’ясопродуктів iconОбсяг у
ЛР. Державні заходи, спрямовані на збільшення обсягу заготівлі лікарської рослинної сировини, охорону та відтворення ресурсів дикорослих...
Тема магістерської роботи Вплив рослинної сировини на якість м’ясопродуктів iconОбсяг у
ЛР. Державні заходи, спрямовані на збільшення обсягу заготівлі лікарської рослинної сировини, охорону та відтворення ресурсів дикорослих...
Тема магістерської роботи Вплив рослинної сировини на якість м’ясопродуктів iconОбсяг у
ЛР. Державні заходи, спрямовані на збільшення обсягу заготівлі лікарської рослинної сировини, охорону та відтворення ресурсів дикорослих...
Тема магістерської роботи Вплив рослинної сировини на якість м’ясопродуктів iconПриклад завдання всеукраїнська студентська олімпіада з напряму «Харчові технології та інженерія»
Технологія первинної переробки м’яса. Характеристика сировини, що використовується. Принципова технологічна схема виробництва. Призначення...
Тема магістерської роботи Вплив рослинної сировини на якість м’ясопродуктів iconІнформація для наукових керівників, деканів Вчених рад факультетів та магістрантів бдму щодо захисту магістерської роботи згідно Тимчасового положення в редакції Наказу моз №295 від 24. 09. 1996 р
Декани факультетів університету за два місяці до захисту магістерської роботи подають на затвердження проректору з наукової роботи...
Тема магістерської роботи Вплив рослинної сировини на якість м’ясопродуктів iconЗавдання самостійної роботи та графік їх виконання
Одержання рослинних геномодифікованих об'єктів, їх властивості, вплив на якість продуктів харчування
Тема магістерської роботи Вплив рослинної сировини на якість м’ясопродуктів iconМоз №295 від 24. 09. 1996 р
Декани факультетів університету за два місяці до захисту магістерської роботи подають на затвердження проректору з наукової роботи...
Тема магістерської роботи Вплив рослинної сировини на якість м’ясопродуктів iconМоз №295 від 24. 09. 1996 р
Декани факультетів університету за два місяці до захисту магістерської роботи подають на затвердження проректору з наукової роботи...
Тема магістерської роботи Вплив рослинної сировини на якість м’ясопродуктів iconМоз №295 від 24. 09. 1996 р
Декани факультетів університету за два місяці до захисту магістерської роботи подають на затвердження проректору з наукової роботи...
Додайте кнопку на своєму сайті:
Документи


База даних захищена авторським правом ©zavantag.com 2000-2013
При копіюванні матеріалу обов'язкове зазначення активного посилання відкритою для індексації.
звернутися до адміністрації
Документи