Буковинський державний медичний університитет „Затверджую” icon

Буковинський державний медичний університитет „Затверджую”




Скачати 166.66 Kb.
НазваБуковинський державний медичний університитет „Затверджую”
Дата22.06.2012
Розмір166.66 Kb.
ТипДокументи

БУКОВИНСЬКИЙ ДЕРЖАВНИЙ МЕДИЧНИЙ УНІВЕРСИТИТЕТ


„Затверджую”

Проректор з навчальної роботи

проф. __________М.Ю. Коломоєць

„____”______________2008 року


РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА

з курсу за вибором „Раціональне харчування та дієтологія”

на 2008-2009 навчальний рік


Факультет №4 з відділенням молодших медичних

і фармацевтичних працівників


Спеціальність сестринська справа

Кваліфікація медична сестра

Кафедра пропедевтики внутрішніх хвороб, клінічної імунології та алергології

Курс ІІ

Семестр ІІІ

Лекцій -

Практичних занять 40 год

Самостійна робота 20 год

Залік ІІІ семестр

Всього годин 60


Робоча навчальна програма складена на основі власних розробок професора О.В. Пішак і доцента О.І. Сплавського.


Схвалено на методичній нараді кафедри пропедевтики внутрішніх хвороб, клінічної імунології та алергології “25” травня 2008 року (протокол № 18)


Завідувач кафедри пропедевтики внутрішніх хвороб,

клінічної імунології та алергології, професор О.В. Пішак


Схвалено на засіданні предметної методичної комісії з терапевтичних дисциплін “10” червня 2008 року (протокол № 12).


Голова предметної методичної комісії

з терапевтичних дисциплін, завідувач кафедри кардіології і

функціональної діагностики, професор В.К.Тащук

^ У процесі вивчення курсу „Раціональне харчування та дієтологія”

студенти повинні засвоїти:

І. Теоретичні знання.

    1. основні анатомо-фізіологічні дані щодо структури і функції органів травлення.

    2. значення білків, жирів, вуглеводів, води, мінеральних солей, вітамінів, харчових домішок у харчуванні людини, вміст основних нутрієнтів у різних продуктах харчування.

    3. основні теорії харчування: раціональне, збалансоване, адекватне, диференційоване, індивідуальне, значення режиму харчування;

    4. характеристика сучасних натуропатичних шкіл П.Брегга, Г. Шелтона, Н. Уокера, В. Шенненберга, вегетаріанства;

    5. основи дієтології, характеристика основних дієт, організація харчування у лікувальних закладах;

    6. харчування при захворюваннях органів дихання, серцево-судинної системи, органів травлення, нирок та ендокринної системи;

    7. знання фізіологічної потреби здорової людини в основних нутрієнтах.


ІІ. Практичні навички

    1. вміти визначати енергетичну цінність продуктів харчування;

    2. вміти вираховувати енергетичні витрати здорових людей;

    3. заповнювати медичну документацію, яка стосується органів харчування хворих у лікувально-профілактичних закладах.


Студент повинен вміти:

  1. Визначати особливий обмін людини;

  2. Визначати добову витратну енергію залежно від фізичної активності людини;

  3. Визначити загальну добову енергетичну потребу;

  4. Визначити добову потребу білків, жирів, вуглеводів, мінеральних речовин, вітамінів.



^ Перелік дисциплін, знання яких є необхідним для успішного

вивчення нутріціології

Для вивчення та засвоєння нутріціології студенти повинні мати ґрунтовну базову підготовку з фундаментальних дисциплін медико-біологічного профілю:

  1. Анатомія людини.

  2. Гістологія.

  3. Медична біологія та генетика.

  4. Нормальна фізіологія.

  5. Медична хімія.


Дуже важливим, доповнюючим фактором у засвоєнні нутріціології є одночасне вивчення на ІІІ – курсі таких дисциплін, як:

  1. Пропедевтика дитячих хвороб.

  2. Фармакологія .

  3. Патологічна фізіологія

  4. Паталогічна анатомія.

  5. Загальна хірургія.

^ ПЛАН СЕМІНАРСЬКИХ ЗАНЯТЬ

з курсу за вибором „Раціональне харчування та дієтологія” для

вивчення студентами ІІ-го курсу факультету бакалаврів

та молодших медичних і фармацевтичних працівників

(спеціальність „Сестринська справа”) на 2008-2009 навчальний рік




^ Назва теми

Кількість

годин

1.

Основні етапи розвитку вчення про харчування. Значення нутріціології у підготовці сучасного лікаря.

2 години

2.

Фізіологія травлення: а) травлення у ротовій порожнині; б) травлення у шлунку; в) травлення у дванадцятипалій кишці; г) роль підшлункової залози у травленні; д) механізм регуляції секреції панкреатичного соку; є) травлення у тонкій і товстій кишках; ж) моторні рефлюкси кишківника.

2 години

3.

Білки, жири і жироподібні речовини та їх значення в харчуванні. Роль вуглеводів у харчуванні.

2 години

4.

Значення мінеральних речовин, вітамінів, вітаміноподібних речовин, ферментів, ароматичних речовин, харчових домішок і барвників у харчуванні людини.

2 години

5.

Характеристика м”яса, риби, молока, яєць та виробів з них. Критерії гігієнічної оцінки харчових продуктів.

2 години

6.

Характеристика продуктів рослинного походження: зернові, овочі, фрукти, ягоди.

2 години

7.

Характеристика і використання харчових та біологічно активних добавок. Консервування продуктів. Смакові речовини. Кулінарна обробка їжі.

2 години

8.

Науково-гігієнічні основи харчування: функції їжі, теорії і концепції харчування, біологічна дія їжі, вимоги до побудови харчового режиму людини. Харчування і хвороби.

2 години

9.

Основи раціонального, збалансованого, адекватного, диференційованого, цільового, індивідуального харчування. Режим харчування.

2 години

10.

Характеристика основних сучасних натуропатичних шкіл – П.Брегга, Г.Шелтона, Н.Уокер, В. Шененберга, вегетаріанство.

2 години

11.

Основи дієтології. Організація дієтичного харчування в лікувально-профілактичних закладах. Характеристика основних дієт.

2 години

12.

Основи профілактичного, лікувально-профілакчного харчування. Харчування при екологічно несприятливих умовах.

2 години

13.

Харчування при захворюваннях органів дихання.

2 години

14.

Харчування при захворюваннях серцево-судинної системи та нирок.

2 години

15.

Харчування при захворюванні шлунково-кишкового тракту.

2 години

16.

Харчування при захворюваннях ендокринної системи.

2 години

17.

Хвороби, що передаються з їжею.

2 години

18.

Лікувальне голодування, вегетаріанство, сироїдіння.

2 години

19.

Лікування соками, травами.

2 години

20.

Підсумкове заняття.

2 години

ВСЬОГО

20 годин


Схвалено на методичній нараді кафедри пропедевтики внутрішніх хвороб, клінічної імунології та алергології 3 липня 2007 р. (протокол №18а).


Завідувач кафедри пропедевтики внутрішніх хвороб,

клінічної імунології та алергології,

професор О.В. Пішак


^ Перелік тем з курсу за вибором „Раціональне харчування

та дієтологія” для самостійного позааудиторного вивчення

студентами ІІ-го курсу факультету бакалаврів та молодших

медичних і фармацевтичних працівників

(спеціальність „Сестринська справа”) на 2008-2009 навчальний рік




Назва теми

Кількість годин

1.

Морфологічна будова органів травлення.

4 години

2.

Харчування людей з інтенсивною інтелектуальною та фізичною працею.

2 години

3.

Розрахунок енергетичної цінності їжі.

2 години

4.

Оздоровче харчування вагітних

2 години

5.

Оздоровче харчування спортсменів.

2 години

6.

Характеристика і застосування рослин-цілителів у харчуванні:

різні сорти капусти, брокколі, кавун, диня, гарбуз звичайний, кабачок, огірок, горох, квасоля, помідори, баклажани, перець солодкий, перець стручковий, кукурудза, овес посівний, льон звичайний, гречка посівна, соняшник звичайний, картопля звичайна, топінамбур, морква посівна, буряк столовий, цибуля, часник, порічки, чорниці, горіх грецький, соя.

8 годин

ВСЬОГО

20 годин



Схвалено на методичній нараді кафедри пропедевтики внутрішніх хвороб, клінічної імунології та алергології 3 липня 2007 р. (протокол №18а).


Завідувач кафедри пропедевтики внутрішніх хвороб,

клінічної імунології та алергології,

професор О.В. Пішак


^ Перелік дисциплін які необхідні для вивчення

факультативного курсу „Раціональне харчування та дієтологія”

для студентів ІІ-го курсу факультету бакалаврів та молодших медичних і фармацевтичних працівників (спеціальність „Сестринська справа”)

на 2008-2009 навчальний рік

  1. Анатомія людини ( для загального усвідомлення будови органів травлення та інших органів і систем, їх топографії і взаємозв’язку).

  2. Нормальна фізіологія ( для розуміння механізму процесів травлення та особливостей фізіологічних аспектів в життєдіяльності людини).

  3. Медична хімія ( для розуміння процесів перетворення і засвоєння окремих нутрієнтів).

^ ПЕРЕЛІК

засобів для проведення початкового, поточного, проміжного та

підсумкового контролю знань, умінь, практичних навичок з курсу за

вибором „Раціональне харчування та дієтологія” для студентів ІІ-го курсу факультету бакалаврів та молодших медичних і фармацевтичних

працівників (спеціальність „Сестринська справа”)

на 2008-2009 навчальний рік

Початковий контроль знань студентів здійснюється під час проведення практичних занять і включає в себе перевірку знань теоретичного та практичного матеріалу, який вивчався на попередніх курсах ( анатомія, медична біологія та генетика, нормальна фізіологія, медична хімія, тощо), що проводиться методом фронтального опитування.

Поточний контроль знань, умінь і практичних навичок студентів здійснюється на кожному семінарському зайняті і включає перевірку знань теоретичного матеріалу, теми та контроль оволодіння практичними навичками, які передбачені планом семінарських занять з відповідних тем. Перевірка знань студентів здійснюється за допомогою: усного фронтального опитування, вирішення тестових завдань І-ІІ рівня; контроль сформованих теоретичних знань, умінь за допомогою вирішення ситуаційних клінічних завдань.

Кінцевий контроль знань проводиться на підсумковому занятті. При умові відвідування студентами всіх лекцій і семінарських занять і оволодіння теоретичним і практичним матеріалом.


Завідувач кафедри пропедевтики внутрішніх хвороб,

клінічної імунології та алергології,

професор О.В. Пішак

^ Методика проведення заліку

з курсу за вибором „Раціональне харчування та дієтологія” для студентів

ІІ-го курсу факультету бакалаврів та молодших медичних

і фармацевтичних працівників (спеціальність „Сестринська справа”)

на 2008-2009 навчальний рік

На початку навчального року студенти мають можливість ознайомитись з питаннями які виносяться для складання заліку з курсу за вибором з раціонального харчування та дієтології, а також з методикою проведення заліку.

Напередодні заліку викладачі консультують студентів з найважливіших питань дисципліни.

Залік проводиться в усній формі шляхом співбесіди із студентом по питаннях, які повідомленні студентам напередодні. Під час проведення заліку перевіряється рівень засвоєння студентами теоретичних знань і практичних навичок з організації дієтичного харчування при захворюваннях органів дихання, серцево-судинної системи, шлунково-кишкового тракту, нирок, ендокринної системи та вміння розрахувати енергетичну цінність харчового раціону.

Студенти, які протягом навчального року мали пропуски семінарських занять за неповажних причин і не підготували реферати з них, мають можливість отримати додаткові питання з пропущених тем.

Критеріями для зарахування предмету є: ступінь засвоєння навчально- програмного матеріалу за семестр.


Схвалено на методичній нараді кафедри пропедевтики внутрішніх хвороб, клінічної імунології та алергології 3 липня 2007 р. (протокол №18а).


Завідувач кафедри пропедевтики внутрішніх хвороб,

клінічної імунології та алергології,

професор О.В. Пішак


Схвалено на засіданні предметної методичної комісії з терапевтичних дисциплін „26” вересня (протокол № 1).


Голова предметної методичної комісії

з терапевтичних дисциплін, завідувач кафедри кардіології і

функціональної діагностики,

професор В.К.Тащук

^ Питання до заліку з курсу

Раціональне харчування та дієтологія” для студентів

ІІ-го курсу факультету бакалаврів та молодших медичних

і фармацевтичних працівників (спеціальність „Сестринська справа”)

на 2008-2009 навчальний рік


  1. Визначення предмету нутріціологія.

  2. Основні положення вчення Гіппократа про харчування.

  3. Внесок стародавніх вчених у науку про харчування.

  4. Основні положення Кодексу Салернської школи.

  5. Зміст указу Петра І „О порядке продажи пищевых продуктов”.

  6. Хто створив першу класифікацію продуктів харчування?

  7. Ким були запропоновані перші норми харчування?

  8. Значення праць Ф.Ф.Ерісмана для розвитку вчення про харчування.

  9. Роль І.П.Павлова у розвитку нутріціології.

  10. Основні напрямки розвитку сучасної нутріціології.

  11. Травлення у ротовій порожнині.

  12. Подразники і механізм виділення слини.

  13. Значення жування їжі та механізм ковтання.

  14. Травлення у шлунку.

  15. Склад шлункового соку.

  16. Ферменти шлункового соку та соляна кислота: їх роль у травленні.

  17. Травлення у дванадцятипалій кишці.

  18. Суть воротаревого механізму.

  19. Роль секретину у травленні.

  20. Роль холецистокініну у травленні.

  21. Суть рефлексу Лайона-Мельцнера.

  22. Механізми утворення та виділення жовчі.

  23. Склад та механізм дії жовчі.

  24. Роль жовчних кислот у травленні.

  25. Роль підшлункової залози у травленні.

  26. Вплив інсуліну на процеси травлення.

  27. Вплив трипсину і хімотрипсину на травлення.

  28. Роль панкреатичної амілази та ліпази у травленні.

  29. Роль інгібіторів протеаз.

  30. Механізм виділення панкреатичного соку.

  31. Гіпотеза Лапарта і Тремол”єра.

  32. Травлення у тонкій кишці.

  33. Травлення у товстій кишці.

  34. Склад кишкового соку.

  35. Основні протеази кишкового соку та механізм їх дії.

  36. Основні положення про пристінкове травлення.

  37. Вплив блукаючого нерва на процеси травлення.

  38. значення дисахаридаз кишкового соку.

  39. Основні види руху кишок.

  40. Механізм регуляції моторної функції тонкої кишки.

  41. Основні моторні рефлекси кишечника.

  42. Процеси, які відбуваються при порожнинному травленні у тонкій кишці.

  43. Найважливіші функції ШКТ.

  44. Основи раціонального харчування.

  45. Фізіологічна роль поживних речовин їжі.

  46. Енергетична цінність білків, жирів, вуглеводів.

  47. Основний обмін у здорової людини.

  48. Коефіцієнт фізичної активності.

  49. Визначення енергетичної цінності добового раціону харчування людини.

  50. Поняття про збалансоване харчування.

  51. Енергетична цінність білків, жирів, вуглеводів у збалансованому харчуванні.

  52. Збалансованість амінокислотного складу білків.

  53. Збалансованість жирних кислот.

  54. Збалансованість вуглеводів.

  55. Вітамінна збалансованість їжі.

  56. Збалансованість мінеральних елементів.

  57. Біодинамічна дія їжі.

  58. Які вітаміни мають пртиінфекційну, протигеморагічну дію?

  59. Які вітаміни мають антисклеротичну, противиразкову дію?

  60. Які вітаміни регулюють зір?

  61. Значення режиму харчування.

  62. Розподіл калорійності їжі при трьох- та чотириразовому харчуванні.

  63. Значення білків у харчуванні. Потреба здорової людини у білках.

  64. Назвіть основні незамінні амінокислоти.

  65. Які з продуктів містять велику кількість білків? Які з них краще засвоюються?

  66. Вплив надлишку та нестачі білків у харчуванні.

  67. Склад та роль пуринових основ.

  68. Значення жирів у харчуванні.

  69. Біологічна цінність жирів тваринного походження.

  70. Біологічна цінність жирів рослинного походження.

  71. Які речовини відносяться до ліпоїдів?

  72. Роль лецитину, холіну і метіоніну у травленні.

  73. Стеарини та їх вплив на обмін речовин.

  74. Значення холестерину у харчуванні людини.

  75. Значення вуглеводів у харчуванні людини.

  76. Значення простих вуглеводів у харчуванні людини.

  77. Значення дисахаридів у харчуванні людини. Основні полісахариди.

  78. Склад і роль харчових волокон.

  79. Роль води у харчуванні.

  80. Добова потреба води у дорослих і дітей.

  81. Результат нестачі та надлишку мінеральних речових у харчуванні.

  82. Перерахуйте макро-, мікро- та ультрамікроелементи.

  83. Роль кальцію у харчуванні та його добова потреба.

  84. Роль натрію у харчуванні та його добова потреба.

  85. Роль калію у харчуванні та його добова потреба.

  86. Роль мікроелементів заліза, сірки, міді, цинку, йоду, фтору у харчуванні.

  87. Класифікація вітамінів.

  88. Жиророзчинні вітаміни, їх склад і роль.

  89. Водорозчинні вітаміни.

  90. Роль вітаміну С у харчуванні.

  91. Роль вітамінів В1, В2, В6, В12 у харчуванні.

  92. Перерахуйте вітаміноподібні речовини.

  93. Значення і вплив вітаміну Е на організм людини.

  94. Ароматизатори харчових продуктів та їх вплив на людину.

  95. Вплив барвників на людський організм.

  96. Що таке „харчові домішки”? Їх значення у харчуванні.

  97. Роль фітонцидів у харчуванні.

  98. Значення лікувального голодування.

  99. Голодування за методикою Поля Брегга.

100.Вплив голодування на обміни речовин.

101.Покази та протипокази для лікувального голодування.

102.Які продукти бджільництва застосовуються у харчуванні людей?

103.Корисні властивості меду.

104.Харчування людей при різних віросповіданнях.

105.Харчування довгожителів різних регіонів землі.

106.Особливості харчування людей старшого віку.

107.Причини феномену довголіття.

108.Основні напрямки натуротерапії.

109.Вчення Г.Шелтона про харчування.

110.Соколікування за Н.Уокер.

111.Які хвороби виникають внаслідок неправильного харчування?

112.Що таке аліментарне ожиріння?

113.Науково-технічний прогрес та харчування.

114.Харчування при підвищеному радіаційному фоні оточуючого середовища.

115.Особливості кулінарної обробки продуктів, забруднених нітратами, пестицидами.

116.Дієтичне харчування, його значення.

117.Наслідки, до яких призводять порушення режиму і ритму харчування.

118.Біологічна цінність м”яса, м”ясних продуктів.

119.Роль ковбасних виробів у харчуванні.

120. Біологічна цінність риби, рибних продуктів.

121. Біологічна цінність ікри риб.

122.Значення у харчуванні вживання яєць і продуктів з них.

123.Біологічна і їстивна цінність молока і молочних продуктів.

124.Значення кисломолочних продуктів у харчуванні.

125.Їстивна і біологічна цінність зерноборошняних виробів.

126.Роль овочів і фруктів у харчуванні.


Схвалено на методичній нараді кафедри пропедевтики внутрішніх хвороб, клінічної імунології та алергології 3 липня 2007 р. (протокол №18а).


Завідувач кафедри пропедевтики внутрішніх хвороб,

клінічної імунології та алергології,

професор О.В. Пішак


Схвалено на засіданні предметної методичної комісії з терапевтичних дисциплін „26” вересня (протокол № 1).


Голова предметної методичної комісії

з терапевтичних дисциплін, завідувач кафедри кардіології і

функціональної діагностики,

професор В.К.Тащук


ЛІТЕРАТУРА

1. Основна

1. О.В. Пішак, О.І.Сплавський. Основи оздоровчого харчування.-Чернівці.-2002.-301 с.

2. Смоляр В.И. Рациональное питание. - Киев. - „Наукоап думка”. - 1991.-368 с.

3. Смолянський Б.Я., Григоров Ю.Г. Релігія и питание. - Киев. - „Здоровье”. - 1995. - 176 с.

4. Воробьев Р.Н. Питание, мифы и реальность. – М.: «Грегори».- 1995.-256 с.

2. Допоміжна

1. Столмакова А.И. Научно-технический прогресс и проблемы питання. – Киев. – „Здоровье”.- 1987. – 88 с.

2. Дильман В.М. Большие биологические часы. – М.:”Знание”. – 1981. – 256 с.

3. Дудченко Л.Г., Крищенко В.В. Пищевые растения-целители. – Киев, Наукова думка. – 1988.- 270 с.

4. Черенчук К.І. Само оздоровлення і самоочищення натуральними методами. – Чернівці. – 1995. – 70 с.

5. Брегг Поль С. Чудо голодування. – Львів. – ВП „Край”. – 1992. – 159 с.

6. Волошин О.І., Пішак О.В., Мещишин І.Ф. Пилок квітковий (бджолини обніжка) в клінічній і експериментальній медицині. – Чернівці.- „Прут”. – 1999. – 240 с.


Перелік навчально-методичних посібників, технічних та

інших навчально-наочних засобів, які використовуються

у навчальному процесі з нутріціології



  1. Навчальних таблиць – 30

  2. Слайдів – 100

  3. Діапроекторів – 1

  4. Посібник з інструментальних методів дослідження органів травлення

  5. Дошка класна – 1

  6. Екран – 1

  7. Кодоскоп – 1

  8. Зразки продуктів харчування та харчових домішок


Завідувач кафедри пропедевтики внутрішніх хвороб,

клінічної імунології та алергології

професор О.В. Пішак

Схожі:

Буковинський державний медичний університитет „Затверджую” iconМіністерство охорони здоров’я України Буковинський державний медичний університет
Факультет – медичний №4 з відділенням молодших медичних І фармацевтичних фахівців
Буковинський державний медичний університитет „Затверджую” iconОсобливості екозалежної та екозумовленої патології в дитячому віці колоскова о. К. (професор, д мед н.), Буковинський державний медичний університет, м. Чернівці, Україна
Колоскова о. К. (професор, д мед н.), Буковинський державний медичний університет, м. Чернівці, Україна
Буковинський державний медичний університитет „Затверджую” iconБуковинський державний медичний університет «Затверджено»
...
Буковинський державний медичний університитет „Затверджую” iconБуковинський державний медичний університет «Затверджено»
...
Буковинський державний медичний університитет „Затверджую” iconБуковинський державний медичний університет «Затверджено»
...
Буковинський державний медичний університитет „Затверджую” iconМіністерство охорони здоров’я україни буковинський державний медичний університет «затверджую»
Центральний методичний кабінет з вищої медичної освіти моз україни в грудні 2009 р
Буковинський державний медичний університитет „Затверджую” iconБуковинський державний медичний університет „затверджую”
Наказ моз україни від 25. 03. 2005 р., №119. напрямку підготовки 1101 “Медицина”, освітнього рівня “Повна вища освіта” кваліфікації...
Буковинський державний медичний університитет „Затверджую” iconБуковинський державний медичний університет „затверджую”
Наказ моз україни від 25. 03. 2005 р., №119. напрямку підготовки 1101 “Медицина”, освітнього рівня “Повна вища освіта” кваліфікації...
Буковинський державний медичний університитет „Затверджую” iconБуковинський державний медичний університет

Буковинський державний медичний університитет „Затверджую” iconБуковинський державний медичний університет

Додайте кнопку на своєму сайті:
Документи


База даних захищена авторським правом ©zavantag.com 2000-2013
При копіюванні матеріалу обов'язкове зазначення активного посилання відкритою для індексації.
звернутися до адміністрації
Документи