Методические указания к выполнению практических заданий по курсу icon

Методические указания к выполнению практических заданий по курсу




Скачати 486.05 Kb.
НазваМетодические указания к выполнению практических заданий по курсу
Сторінка1/3
Дата22.06.2012
Розмір486.05 Kb.
ТипМетодические указания
  1   2   3


Министерство образования и науки Украины

Харьковская национальная академия городского хозяйства





МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ




к выполнению практических заданий по курсу

«Санитарно-гигиенические основы специальности»

(для студентов 4 курса дневной и заочной форм обучения

специальности 6.092600 «Водоснабжение и водоотведение»)


Харьков-ХНАГХ-2006


Методические указания к выполнению практических заданий по курсу «Санитарно-гигиенические основы специальности» (для студентов 4 курса дневной и заочной формы обучения специальности 6.092600 «Водоснабжение и водоотведение»). Сост. Дегтерева Л.И., Ковалева Е.А. - Харьков: ХНАГХ, 2006.-39 с.




Составители: Л.И. ДЕГТЕРЕВА,

^ Е.А. КОВАЛЕВА


Рецензент: В.А. Ткачев


Рекомендовано кафедрой водоснабжения, водоотведения и очистки вод,

протокол № 5 от 25 января 2006 г.





^ 1 САНИТАРНАЯ ОЦЕНКА ИСТОЧНИКА ЦЕНТРАЛИЗОВАННОГО ХОЗЯЙСТВЕННО-ПИТЬЕВОГО ВОДОСНАБЖЕНИЯ


Цель занятия: ознакомиться с правилами выбора источника водоснабжения, организацией зон санитарной охраны.

Указания. По данным, полученным у преподавателя (карта бассейна, результаты анализа воды артезианской скважины, реки, протокол совещания при главном враче области), дайте анализ материалов лабораторных исследований на соответствие качества воды участка водозабора. Отметьте, по каким показателям не соответствует качество воды гигиеническим требованиям. Определите, какие неблагоприятные факторы являются причиной ухудшения качества воды в створе водозабора и препятствуют использованию воды для питьевых нужд,

1.1 Методика использования ГОСТ 2874-82. Вода питьевая

Цель занятия: научиться пользоваться ГОСТом при санитарном надзоре за централизованным водоснабжением.

Указания. Изучите особенности государственного стандарта на питьевую воду. Обратите внимание на триаду гигиенических требований, особенности учета комбинированного действия элементов каждой группы требований. Определите значение каждой группы показателей.


^ 2 МЕТОДЫ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКОГО ИССЛЕДОВАНИЯ РАЗЛИЧНЫХ ОБЪЕКТОВ ВНЕШНЕЙ СРЕДЫ


Цель занятия: изучить органолептические методы исследования и особенности их использования в санитарной практике.

Практические навыки: овладеть приемами органолептического исследования различных объектов внешней среды.

Задание: пользуясь органолептическими методами исследования, проведите определение цвета, запаха, вкуса, цветности, прозрачности воды; проведите органолептическое исследование одного из продуктов (хлеб, молоко, мясо, рыба), предмета быта из пластмассы.

^ Методические указания к выполнению задания

Метод органолептического исследования различных объектов внешней среды тесно смыкается с методом санитарного описания, так как органолептический метод исследования предполагает оценку санитарного состояния объекта через восприятие его признаков органами чувств.

Методы исследования, при которых познание внешних и частично некоторых внутренних свойств объекта внешней среды производится посредством органов чувств, называются органолептическими.

Вследствие простоты, доступности и высокой чувствительности органолептические методы получили широкое распространение в санитарной практике.

При органолептическом методе учитываются такие признаки объекта, как окраска, форма, консистенция, цвет, запах, вкус, наличие посторонних включений и примесей. Наиболее часто эти признаки оцениваются при санитарном обследовании воды, воздуха, почвы, пищевых продуктов. Изменение внешнего вида этих объектов часто является предпосылкой для проведения более широких гигиенических исследований с целью определения степени санитарного неблагополучия объекта и, следовательно, возможного вредного влияния на организм. Резкое изменение одного или нескольких внешних признаков может расцениваться как показатель санитарного неблагополучия объекта. Так, появление запаха воды, резкой мутности или наличие видимых включений является поводом для отказа населения от пользования этой водой.

Оценка доброкачественности пищевых продуктов основывается на органолептических испытаниях, часто без дополнительных инструментальных исследований. Например, появление гнилостного запаха у мяса, дряблая его консистенция часто делают невозможным употребление такого мяса в питании. Точно также наличие вредителей в крупе, муке, посторонних загрязняющих примесей исключает их использование.

При появлении постороннего запаха в воздухе жилых, общественных и даже производственных помещений, изменение прозрачности воздуха являются сигналом санитарного неблагополучия воздушной среды. Учитывая достаточную информативность органолептических признаков в отношении оценки санитарного состояния различных объектов внешней среды, многие внешние признаки введены в ГОСТы и нормативные документы в качестве критериев, определяющих степень санитарного благополучия объекта. Так, при санитарной оценке воды учитывают ее прозрачность, запах, цвет и вкус. Прозрачность воды является важным признаком ее доброкачественности. Мутная питьевая вода внешне неприятна и подозрительная в эпидемическом отношении. Прозрачность воды зависит от наличия механических взвешенных частиц или от определенных химических соединений, выпадающих в воде в виде хлопьев (например, гидрат окиси железа). В естественных водоемах прозрачность воды определяется особенностями геологического строения пород, условиями формирования водоисточника, степенью загрязнения.

В естественных водоемах прозрачность воды оценивается в сантиметрах или метрах толщины воды, через которую отчетливо просматривается белый эмалированный или фаянсовый диск диаметром не более 30 см. В лабораторных условиях прозрачность воды оценивается качественно путем сравнении прозрачности исследуемой воды с дистиллированной, налитой в бесцветный цилиндр или стакан высотой 40 см и шириной 3-5 см. Визуально степень прозрачности воды оценивают по следующей шкале: прозрачная, слабо опалесцирующая, опалесцирующая, слабо мутная, мутная, очень мутная. Количественный способ определения прозрачности заключается в том, что исследуемую воду после перемешивания наливают в бесцветный цилиндр с прозрачным плоским дном. Цилиндр ставят на печатный шрифт Снеллена № 1 и смотрят через столб воды сверху вниз, выпуская воду из цилиндра через нижнее отверстие до тех пор, пока через оставшийся столб воды будет можно отчетливо прочитать шрифт. Прозрачность определяется высотой столба воды в сантиметрах. Если столб воды выше 30 см, то вода оценивается как прозрачная. Вода с прозрачностью от 20 до 30 см считается слабо мутной, от 10 до 20 см – мутной, менее 10 см – очень мутной.

Признаками, определяющими доброкачественность воды, являются запах, вкус, наличие привкусов. Пробы воды для определения запаха, вкуса, привкуса и цветности не консервируются. Определения производятся не позднее чем через 2 ч после отбора пробы. Доброкачественная вода не имеет запаха. Наличие запаха делает воду неаппетитной. Некоторые запахи определяются органическим загрязнением и дают повод считать ее подозрительной в эпидемическом отношении.

Запахи могут быть естественного (природного) и искусственного происхождения. Природные запахи возникают при цветении водоемов, связаны с разложением органических веществ растительного происхождения; торфяная, болотистая почва также сообщает воде определенный запах. Запахи искусственного происхождения связаны с загрязнением водоемов промышленными сточными водами, стоками из выгребов, хлорированием воды и др.

Запах воды определяется следующим образом: в широкогорлую колбу вместимостью 250-300 мл наливают 100 мл воды, закрывают колбу стеклом, содержимое встряхивают, производя вращательные движения, затем снимают стекло, направляют поток воздуха из колбы к лицу исследуемого и определяют характер и интенсивность запаха. Таким же образом определяется запах подогретой воды. Запах воды определяется терминами: землистый, болотистый, аптечный, гнилостный, хлорный, углеводородный, рыбный, сероводородный и др.

Количественную оценку запаха воды производят путем определения интенсивности по пятибалльной шкале (табл. 2.1).


Таблица 2.1 – Количественная оценка запаха воды

Интенсивность запаха

Оценка в баллах

Характер появления запаха

Нет

Очень слабая


Слабая


Заметная


Сильная


Очень сильная

0

1


2


3


4


5

Запах не ощущается

Запах не определяется потребителем, но обнаруживается при лабораторном исследовании

Запах замечается потребителем, если обратить на него внимание

Запах легко замечается и вызывает неодобрительный отзыв о воде

Запах обращает на себя внимание и заставляет воздерживаться от питья

Запах настолько сильный, что делает воду для питья непригодной


Запахи воды тесно связаны со вкусом. Различают четыре основных вкусовых ощущения: соленое, горькое, кислое, сладкое. Все другие вкусовые ощущения называются привкусами. Сила вкусового ощущения зависит от концентрации и температуры раздражающего вещества. Исследование воды на вкус возможно только для вод заведомо безвредных. В сомнительных случаях воду следует прокипятить, охладить до 15-20 °С и лишь затем пробовать на вкус. Для определения вкуса воду набирают в рот малыми порциями, держат во рту несколько секунд, не проглатывая ее.

Питьевая вода обычно приятного освежающего вкуса, без постороннего привкуса. Привкус воды чаще зависит от повышенных концентраций некоторых минеральных солей в ней. Соли железа в количестве более 0,5 мг/л придают воде чернильный привкус; соли тяжелых металлов – вяжущий, сернокислые и фосфорнокислые соли в количестве более 100 мг/л – горький привкус, при содержании хлоридов 200-300 мг/л вода приобретает солоноватый привкус, а при концентрации более 500 мг/л – явно соленый вкус. Возможен привкус от хлора, остающегося после обеззараживания воды. Загрязнение воды органическими веществами животного происхождения придает воде неприятный вкус.

Характер вкуса выражается определениями: соленый, горький, кислый, сладкий; привкусы – рыбный, металлический, хлорный и др.

Количественная оценка вкуса и привкуса воды проводится по пятибалльной шкале (табл. 2.2).

Таблица 2.2 – Количественная оценка вкуса и привкуса воды

Оценка интенсив-ности вкуса

и привкуса в баллах

Интенсивность вкуса и

привкуса

Характер проявления вкуса и привкуса

0

1


2


3


4


5

Нет

Очень слабая


Слабая


Заметная


Отчетливая


Очень сильная

Вкус и привкус не ощущаются

Вкус и привкус не ощущаются потребителем, но обнаруживаются при лабораторном исследовании

Вкус и привкус замечаются потребителем, если обратить на это внимание

Вкус и привкус легко замечаются и вызывают неодобрительный отзыв о воде

Вкус и привкус обращают на себя внимание и заставляют воздержаться от питья

Вкус и привкус настолько сильные, что делают воду непригодной к употреблению


Изменение цвета объектов внешней среды часто является одним из важных признаков их санитарного состояния. Цвет является одним из признаков внешнего вида объекта. Определение цвета воды входит в санитарный анализ воды. Питьевая вода бесцветна. Окраска воды зависит от многих причин. Болотистые воды имеют желтоватый оттенок за счет примеси гуминовых веществ. Примесь глины придает воде молочноватый оттенок, солей железа – зеленоватый. Окраска воды часто зависит от интенсивного размножения микроорганизмов и низших растений. Спуск промышленных и хозяйственно-бытовых сточных вод приводит к изменению окраски природных вод.

Окраска воды является причиной отказа от водопользования. Цвет воды определяют путем сравнения с дистиллированной водой, налитой в бесцветные цилиндры, в количестве не менее 40 мл.

Сравнение цвета исследуемой и дистиллированной воды проводится на белом фоне. Взвешенные частицы в воде придают окраске опалесцирующий оттенок, поэтому перед определением цвета исследуемая вода должна быть профильтрована. Цвет воды характеризуется следующими терминами: бесцветная, светло-желтая, темно-желтая, бурая, светло-зеленая, зеленая, темно-зеленая и др.

Интенсивность окраски воды – цветность, определяется количественно путем сравнения испытуемой воды со шкалой стандартных растворов в условных градусах.

Органолептические методы исследования пищевых продуктов имеют большое значение и часто являются определяющими при оценке их доброкачественности, так как каждый пищевой продукт имеет свои, присущие только ему признаки доброкачественности, которые определяются внешними свойствами – консистенцией, формой, цветом, запахом, вкусом.

Изменение внешних свойств часто является признаком недоброкачественности продукта. Вот почему при санитарной экспертизе пищевых продуктов органолептические методы исследования имеют важное значение. При оценке органолептических свойств продуктов следует знать, что вкус и запах продукта имеет специфические для данного продукта особенности, поэтому оценка этих признаков, как правило, проводится качественно, а не количественно.

При органолептической оценке молока отмечается белый с желтоватым оттенком цвет, специфический вкус и запах. Консистенция молока не должна быть водянистой. Доброкачественное молоко оставляет на стенках стакана беловатые потеки.

Доброкачественность хлеба характеризуется определенной для данного образца формой, с ровной и гладкой поверхностью, без трещин, вздутий, пригорелых мест и посторонних включений. Мякиш хлеба однородный, мелко пористый, без мучных прослоек и непропеченного теста, упругий, не липкий. Запах хлеба ароматный, вкус специфичный для данного вида хлеба.

Метод санитарного описания и органолептические исследования используются при санитарной оценке одежды, строительных материалов, учебных пособий, игрушек, бытовой посуды и др.

Органолептические методы исследования занимают важное место в арсенале методов, используемых для санитарной оценки, широко используемых в народном хозяйстве пластических масс и искусственных кож, учитывается не только внешний вид материала (цвет, наличие рисунка, характер поверхности, степень эластичности), но и оценивается наличие запаха, за счет выделения летучих компонентов, входящих в состав пластических масс. Эти же вопросы учитываются при санитарной оценке бытовой посуды и игрушек, изготовленных из пластмасс.


^ Образец протокола по теме

«Методы органолептического исследования

различных объектов внешней среды»

1. Органолептические свойства образца воды:

цвет …………………………..............

запах: характер, интенсивность …………………. балл,

вкус (после кипячения и остужения воды) ………………

интенсивность …………………………………………..... балл

характер ……………………………………..…

прозрачность ……………………………………… см

2. Органолептические свойства пищевого продукта

внешний вид ………………………………………….

упаковка ………………………………………….

запах …………………………………………………

цвет …………………………………..………………

привкус, вкус …………………………………………......

3. Органолептические свойства бытовых предметов

из пластических масс

цвет ................................................................................................

наличие рисунка ………………………………………..

характер поверхности… ……………………………….….

степень эластичности ……………………………………

наличие запаха .............................................................................


^ 3 МЕТОДИКА ОПРЕДЕЛЕНИЯ ГРАНИЦ ЗОН САНИТАРНОЙ ОХРАНЫ (ЗСО) ВОДОЗАБОРОВ

Цель занятия: ознакомиться с основами расчетных методов определения границ ЗСО водозаборов из подземных и поверхностных водоисточников.

^ Обоснование границ и характеристика территорий ЗСО

Указания: Определите первый пояс санитарной охраны источников водоснабжения и других головных сооружений проектируемого водопровода. Дайте характеристику основным санитарным мероприятиям в пределах всех поясов ЗСО применительно к местным условиям объекта водоснабжения. Выясните, имеются ли в пределах второго пояса ЗСО сбросы поверхностного стока с сельскохозяйственных или неканализованных объектов, расположенных на берегу реки (для речных водозаборов), и могут ли они попадать в водоносный горизонт (для подземных источников водоснабжения).

^ Расчетные методы определения второго пояса ЗСО

подземных водоисточников

Указания: Второй пояс ЗСО на водопроводе из подземного водоисточника предназначен для предотвращения загрязнения водоносного горизонта. Обычно размеры этого пояса определяются по воронке депрессии. Если она не известна, то пользуются расчетным методом. Для этого необходимо знать гидрогеологические и гидродинамические параметры, характеризующие движение подземных вод, применительно к местным условиям в районе каждого водозабора.

По условиям безопасности водоснабжения в эпидемиологическом отношении важным параметром при установлении границ второго пояса является время продвижения воды в естественном потоке к водозабору (Т, сут) или время, необходимое для самоочищения воды подземного водоносного горизонта. Принимается интервал времени, в течение которого происходит утрата жизнеспособности попавших в поток патогенных микроорганизмов. Выбор расчетной величины Т в значительной мере определяется защищенностью водоносного горизонта; так, при использовании грунтовых вод Т рекомендуется принимать 200 сут, межпластовых - Т > 100 сут. В условиях вероятного поступления в горизонт сальмонелл (соседство свиноводческого хозяйства), способных выживать в воде до 200 сут, или микобактерий туберкулеза, сохраняющих жизнедеятельность в окружающей среде до 300 сут, эти особенности целесообразно учесть при выборе Т.

Для определения необходимой протяженности второго пояса кроме величины Т необходимо иметь следующие характеристики: Q - дебит водозабора, м3/сут; h - мощность водоносного горизонта, м; i - уклон естественного потока, К - коэффициент фильтрации, м/сут (табл. 3.1); ? - активная пористость (отношение объема пор к объему водоносной породы); q - единичный расход естественного потока, м/сут, (q = Khi).

Таблица 3.1

Характеристика пород

К, м/сут

Хорошо водопроницаемые (галечники, крупнозернистые пески)


Водопроницаемые (пески, трещиноватые породы)


Слабоводопроницаемые (мергели, песчаники, супеси)


Весьма слабо проницаемые (глинистые, песчаники, супеси, суглинки)


Непроницаемые, практически водоупорные (глины и др.)


10


10-1


1-0,01


0,01-0,001


0,001


По приведенным характеристикам рассчитываются необходимые для дальнейшей работы обобщенные параметры:

^ А = Q/h - величина отбора воды с единицы мощности водоносного горизонта;

B = q/Q = Khi/Q - отношение единичного расхода естественного потока к дебиту водозабора;

С = QT/?h - объем отбора воды с учетом заданной временной характеристики и пористости породы.

В соответствии с излагаемой методикой устанавливается протяженность второго пояса от водозабора вверх (R) и вниз (r) по подземному потоку, а также в обе стороны в направлениях, перпендикулярных потоку (?) (см. рис. 3.1).




Рис. 3.1 - Определение границ 2-го пояса ЗСО:

r – расстояние от места водозабора до границы СЗЗ против направления течения грунтовых вод; R – расстояние от места водозабора до границы СЗЗ по направлению течения грунтовых вод; ? – расстояние от места водозабора до границы СЗЗ по перпендикуляру к направлению течения грунтовых вод


Расчеты выполняются по одному из двух основных вариантов: для водозабора, не имеющего гидравлической связи с поверхностным водоисточником, или для водозабора, гидравлически тесно с ним связанного. Для каждого из вариантов предусмотрена возможность определения по графическому или табличному методу с использованием вышеуказанных обобщенных параметров. В случаях с T не более 100 сут применяется табличный метод, в других - графический.

При определении размеров ЗСО одиночного водозабора, расположенного в удалении от поверхностного водоисточника, по графику (рис. 3.2) из точки на оси абсцисс графика, соответствующей полученной величине С, восстанавливают перпендикуляр до пересечения с одной из кривых в системе R с установленной расчетом величиной В. Из точки пересечения проводят перпендикуляр на ось ординат, где и находят искомое значение R. Аналогично определяют величину r. Величина ?, как видно из графика, определяется для всех случаев по одной кривой.



Рис. 3.2


Табличный метод определения размеров ЗСО, подземных водоисточников, не имеющих гидравлической связи с поверхностными источниками, предполагает использование табл. 3.2, где слева даны в возрастающем порядке значения параметра А, а вверху (по горизонтали) - значения параметра В. Соответственно полученным при расчете параметрам А и В на пересечении таблицы находят величины R и r, а далее справа в конце таблицы - величину ?. Если величины А и В не совпадают с указанными в таблице, применяют интерполяцию между большей и меньшей величинами (по отношению к найденной).

Границы ЗСО для водозаборов, гидравлически тесно связанных с поверхностным водоисточником, определяют по табл. 3.3.

  1   2   3

Схожі:

Методические указания к выполнению практических заданий по курсу iconМетодические советы по выполнению практических заданий по курсу
Методические советы по выполнению практических заданий по курсу «Международная экономика» и «Международные экономические отношения»/...
Методические указания к выполнению практических заданий по курсу iconЕ. А. Маковкин конструктивно пластичное построение головы человека методические указания
Методические указания для практических занятий и выполнению самостоятельной работы по курсу «Рисунок, живопись, скульптура» (для...
Методические указания к выполнению практических заданий по курсу iconМетодические указания для практических занятий и выполнению самостоятельной работы по курсу «рисунок. Живопись. Скульптура» ( для студентов 2 курса дневной формы обучения, направление 060102 «Архитектура»)
Методические указания для практических занятий и выполнению самостоятельной работы по курсу «Рисунок, живопись, скульптура» (для...
Методические указания к выполнению практических заданий по курсу iconПрограмма и методические указания к выполнению практических заданий по дисциплинам "Прикладная аэроэкология" и "Инженерная аэроэкология" для студентов
Прикладная аэроэкология" и "Инженерная аэроэкология" (для студентов 3-6 курсов заочной формы обучения специальности "Экология и охрана...
Методические указания к выполнению практических заданий по курсу iconМетодические указания к выполнению лабораторных работ по курсу «Механические свойства и конструкционная прочность металлов» для студентов специальности 090101
Методические указания к выполнению лабораторных работ по курсу «Механиче­ские свойства и конструкционная прочность металлов» /Составитель...
Методические указания к выполнению практических заданий по курсу iconМинистерство образования и науки украины харьковская национальная академия городского хозяйства методические указания к выполнению лабораторных работ по курсу «вычислительная техника и программирование»
Методические указания к выполнению лабораторных работ по курсу «Вычислительная техника и программирование», (для студентов 2 курса...
Методические указания к выполнению практических заданий по курсу iconПрограмма и методические указания к выполнению курсовой работы и контрольных работ (практических заданий) по дисциплине "Основы санитарии городов" (для студентов
Основы санитарии городов (для студентов 3 курса дневной и студентов 3 курса заочной форм обучения специальности «Экология и охрана...
Методические указания к выполнению практических заданий по курсу iconЕ. А. Маковкин рисунок детали головы методические указания
Методические указания к выполнению практического задания и самостоятельной работы
Методические указания к выполнению практических заданий по курсу iconЕ. А. Маковкин конструктивно пластичное построение головы человека методические указания
Методические указания по самостоятельной работе и выполнению практического задания по курсу «Рисунок. Живопись. Скульптура» (для...
Методические указания к выполнению практических заданий по курсу iconМетодические указания
Методические указания к выполнению лабораторного практикума по дисциплине «Коррозия и защита металлов» для студентов всех специальностей....
Додайте кнопку на своєму сайті:
Документи


База даних захищена авторським правом ©zavantag.com 2000-2013
При копіюванні матеріалу обов'язкове зазначення активного посилання відкритою для індексації.
звернутися до адміністрації
Документи