«Про забезпечення санітарного та епідеміологічного лагополуччя населення» icon

«Про забезпечення санітарного та епідеміологічного лагополуччя населення»




Скачати 55.73 Kb.
Назва«Про забезпечення санітарного та епідеміологічного лагополуччя населення»
Дата02.06.2012
Розмір55.73 Kb.
ТипДокументи

ЗМІСТ

1. Предмет і завдання санітарії і гігієни у виробництві харчових продуктів

3

1.1. Історія розвитку гігієни та санітарії в Україні

3

1.2. Організація державної санітарно-епідеміологічної служби України


9

1.3. Структура та функції санітарно-гігієнічного відділу

10 10

2. Епідеміологічна безпека харчових продуктів

12

2.1. Правові акти України

12

2.1.1. Закон України «Про забезпечення санітарного та епідеміологічного лагополуччя населення»

12

2.1.2. Закон України «Про безпечність та якість харчових продуктів»

16

2.2. Міжнародні правові акти

19

2.2.1. Аналіз небезпек і критичні контрольні точки (НАССР)

19

2.2.2. Кодекс Аліментаріус

21

3. Гігієна харчових продуктів

23

4. Санітарно-показові мікроорганізми

33

4.1. Вчення про санітарно-показові мікроорганізми

34

4.2. Бактерії групи кишкових паличок

37

4.3. Ентерококи

40

4.4. Стрептококи

43

4.5. Стафілококи

44

4.6. Сульфітредукувальні клостридії

44

4.7. Бактерії групи протея

46

4.8.Кишечні бактеріофаги

47

4.9. Дріжджі і плісняві гриби

48

4.10. Загальна бактеріальна обнасіненість (МАФАМ)

50

4.11. Лістерії

51

5. Санітарно-гігієнічні вимоги до підприємств харчової промисловості

54

5.1. Санітарна експертиза зерна

55

5.1.1. Гігієнічні вимоги до продуктів переробки зерна

56

5.1.1.1. Вимоги до виробництва крупи

56

5.1.1.2. Гігієнічна характеристика асортименту круп

57

5.1.2. Санітарні вимоги до якості круп

58

5.2. Санітарні правила і технології виробництва борошна

59

5.2.1. Гігієнічні вимоги до дозрівання борошна

60

5.2.2. Санітарна експертиза борошна

62

5.3. Санітарні вимоги до зберігання, транспортування зерна, крупи і борошна

63

5.4. Санітарно-гігієнічні вимоги у виробництві хліба

65

5.4.1.Санітарно-гігієнічні вимоги до сировини

65

5.4.2.Санітарно-гігієнічні вимоги до технології виробництва хліба

67

5.4.3.Зберігання, транспортування і реалізація хліба, хлібобулочних і кондитерських виробів

71

5.4.4.Дезінфекція, дезінсекція, дератизація приміщень і устаткування

74

6.Гігієнічні вимоги до технології виробництва кондитерських виробів

76

6.1. Борошняні кондитерські вироби

76

6.1.1.Обробні напівфабрикати для тістечок і тортів

76

6.1.2.Цукристі напівфабрикати для обробки тістечок і тортів

77

6.1.3.Виробництво тістечок і тортів

78

6.2. Санітарні вимоги до виробництва кондитерських виробів

78

6.3.Організація лабораторного контролю

81

7. Санітарно-гігієнічні вимоги до зберігання і переробки плодів і овочів

83

7.1. Санітарно-епідеміологічне значення овочів і плодів

83

7.2. Санітарні вимоги до упаковки овочів і плодів

85

7.3. Вимоги до транспортування плодів і овочів

87

7.4. Процеси, що відбуваються в плодах і овочах при зберіганні

88

7.5. Санітарні вимоги до зберігання плодів і овочів

92

7.6. Санітарні вимоги до переробки плодів і овочів

95

7.6.1.Санітарні вимоги до території, водопостачання, каналізації, освітлення і вентиляції

95

7.6.2.Санітарні вимоги до виробничих приміщень

97

7.6.3. Санітарні вимоги до сировинних майданчиків

98

7.6.4. Санітарні вимоги до виробничого устаткування

99

7.6.5. Санітарні вимоги до складів готової продукції

101

7.6.6. Санітарні вимоги до технології переробки овочів і плодів

102

7.6.7. Основні процеси виробництва овочевих і плодових консервів

105

7.6.8.Головні гігієнічні вимоги до виробництва доброякісних консервів

109

7.6.9. Зберігання плодоовочевої консервованої продукції

112

7.6.10. Сушені овочі і плоді

113

8.Санітарно-гігієнічні вимоги до підприємств молочної промисловості

119

8.1. Санітарно-гігієнічний контроль переробки молока як сировини

119

8.1.1. Вимоги стандарту та показники безпеки молока

119

8.1.2. Періодичність контролю показників безпеки

121

8.1.3. Отримання молока

122

8.1.4. Первинна обробка молока

126

8.1.6. Транспортування молока

128

8.2. Гігієнічні вимоги до переробки молока на молочних заводах

128

8.2.1. Загальні санітарні вимоги до молочних заводів

128

8.2.2. Гігієнічні вимоги до технологічних процесів

130

8.2.3. Кисломолочні продукти

133

8.2.4. Сири сичужні

137

8.2.5. Морозиво

138

8.2.6. Молочні консерви

140

8.3. Санітарні вимоги до утримання устаткування, інвентарю і тари в молочній промисловості

142

8.4. Санітарні вимоги до особистої гігієни працівників підприємств молочної промисловості

142

8.5. Контроль за якістю продукції, що випускаються

144

9. Санітарно-гігієнічний контроль підприємств м’ясної промисловості

148

9.1. Вимоги до переробки крові

148

9.2. Вимоги до вироблення кормових і технічних продуктів

148

9.3. Вимоги до виробництва ковбасних виробів

149

9.4. Санітарні вимоги до переробки м'яса і м'ясопродуктів, що підлягають знешкодженню

154

9.5. Умови, терміни зберігання і реалізація ковбасних виробів

155

9.6. Санітарні вимоги до складських приміщень, холодильників і транспорту для м'яса і м'ясопродуктів

156

9.7. Санітарні вимоги до побутових приміщень

157

10. Загальні положення гігієнічної експертизи

159

Список рекомендованої літератури

174

Схожі:

«Про забезпечення санітарного та епідеміологічного лагополуччя населення» iconПро затвердження методичних рекомендацій "Хірургічна та гігієнічна обробка рук медичного персоналу"
Закону України "Про забезпечення санітарного та епідемічного благополуччя населення" та з метою методичного забезпечення діяльності...
«Про забезпечення санітарного та епідеміологічного лагополуччя населення» iconНаказ №589/01-07 м. Ужгород Про заходи щодо поліпшення санітарного стану і благоустрою території університету
«Про благоустрій населених пунктів та встановлення єдиного санітарного дня з очищення території області», розпорядження Ужгородського...
«Про забезпечення санітарного та епідеміологічного лагополуччя населення» iconПерелік практичних занять з предмету цо
Практичне заняття Основні положення міжнародного права з питань захисту людей. Проблеми забезпечення життєдіяльності населення в...
«Про забезпечення санітарного та епідеміологічного лагополуччя населення» iconТестовий контроль. Зм заняття 9
Санітарно-гігієнічне забезпечення населення це комплекс заходів, що проводяться з метою збереження здоров’я населення, підтримки...
«Про забезпечення санітарного та епідеміологічного лагополуччя населення» icon10. населення population
...
«Про забезпечення санітарного та епідеміологічного лагополуччя населення» iconОбревко Н. Г., асистент Вищий навчальний заклад Укоопспілки «Полтавський університет економіки і торгівлі»
Сьогодні споживча кооперація України продовжує відігравати важливу роль у економіці, забезпеченні населення продуктами харчування...
«Про забезпечення санітарного та епідеміологічного лагополуччя населення» iconФлюорографічне обстеження органів грудної порожнини
Кабінету Міністрів від 5 серпня 1994 року №532 “ Про обов’язкові медичні огляди деяких категорій населення”, ст. 12 Закону України...
«Про забезпечення санітарного та епідеміологічного лагополуччя населення» iconЗакон І положення про ідо україни. її роль, місце І завдання в структурі заходів із забезпечення життєдіяльності населення держави Організація цо на об'єктах господарської діяльності
Постійні комісії з надзвичайних ситуацій при виконавчих органах влади, їхня мета І завдання
«Про забезпечення санітарного та епідеміологічного лагополуччя населення» icon«Статистична оцінка процесу міграції населення України» Міжрегіональна міграція населення України у
Кореляційне поле зв’язку між кількістю емігрантів та заробітною платою населення у 2011 році
«Про забезпечення санітарного та епідеміологічного лагополуччя населення» iconПоложення міжнародного права з питань захисту людей Закон І положення про ідо україни. її роль, місце І завдання в структурі заходів із забезпечення життєдіяльності населення держави Організація цо на об'єктах господарської діяльності
Постійні комісії з надзвичайних ситуацій при виконавчих органах влади, їхня мета І завдання
Додайте кнопку на своєму сайті:
Документи


База даних захищена авторським правом ©zavantag.com 2000-2013
При копіюванні матеріалу обов'язкове зазначення активного посилання відкритою для індексації.
звернутися до адміністрації
Документи