Вопросы для подготовки к аттестационному собеседованию абитуриентов, имеющих образовательно-квалификационный уровень «Младший специалист», поступающих на образовательно-квалификационный уровень «Бакалавр»

Назва	Вопросы для подготовки к аттестационному собеседованию абитуриентов, имеющих образовательно-квалификационный уровень «Младший специалист», поступающих на образовательно-квалификационный уровень «Бакалавр»
Дата	30.06.2012
Розмір	38.09 Kb.
Тип	Документи

Вопросы для подготовки к аттестационному собеседованию абитуриентов,

имеющих образовательно-квалификационный уровень «Младший специалист»,

поступающих на образовательно-квалификационный уровень «Бакалавр»

направление 6.051701 «Пищевые технологии и инженерия»

Общие вопросы

Основные направления производства пищевой продукции.
Энергетическая ценность пищевого продукта. Валовая и истинная калорийность.
Биологическая ценность пищевого продукта.
Группы чужеродных химических веществ, влияющих на безопасность продукции.
Химический состав сырья, его изменение в процессе обработки (по выбору абитуриента – например, изменение химического состава фруктов при замораживании).
Классификация углеводов.
Классификация липидов.
Структуры белков.
Классификация белков.
Классификация ферментов.
Характеристика органических кислот пищевых продуктов.
Характеристика минеральных веществ пищевых продуктов.
Характеристика витаминов пищевых продуктов.

Специальные вопросы

Строение и химический состав зерна.
Виды помола пшеницы и ржи.
Хранение и подготовка муки к производству.
Замес теста.
Способы приготовления пшеничного теста.
Способы приготовления ржаного теста.
Разрыхление теста.
Разделка теста.
Расстойка теста.
Выпечка хлеба.
Ассортимент хлебобулочных изделий.
Ассортимент макаронных изделий.
Замес макаронного теста.
Формование макаронных изделий.
Сушка макаронных изделий.
Сырье сахарного производства.
Измельчение свеклы и получение диффузионного сока.
Очистка диффузионного сока и получение сиропа.
Уваривание сиропа и выделение сахара-песка.
Сырье для производства крахмала.
Выделение крахмала.
Сушка крахмала.
Производство патоки.
Производство глюкозы.
Свойства этилового спирта и способы его получения.
Сырье спиртового производства.
Производство солода.
Получение ректификованного спирта.
Ассортимент водок.
Подготовка воды для приготовления водок.
Приготовление водно-спиртовых смесей.
Ассортимент ликеро-водочных изделий.
Купажирование.
Сырье для производства пива.
Приготовление солода.
Приготовление и затирание сусла.
Сбраживание сусла, фильтрование и розлив пива.
Сырье для производства безалкогольных напитков.
Производство газированных напитков.
Производство хлебного кваса.
Сырье для производства вина.
Классификация и сорта виноградных вин.
Переработка винограда и получение виноматериалов.
Обработка виноматериалов, выдержка и выпуск вин.
Производство шампанского.
Классификация коньяков.
Виноматериалы для производства коньяков.
Приготовление коньяков.
Характеристика сырья масло-жирового производства.
Подготовка сырья масло-жирового производства.
Извлечение масла прессованием.
Извлечение масла экстракцией.
Рафинирование и дезодорирование масла.
Производство маргарина.
Производство майонеза.
Ассортимент консервов из плодов и овощей.
Основные методы консервирования.
Сортировка, калибровка, инспекция , мойка, чистка, резка и дробление сырья.
Бланширование растительного сырья.
Обжарка и пассерование растительного сырья.
Концентрирование и прессование растительного сырья.
Фасование и укупоривание банок.
Стерилизация плодоовощных консервов.
Сушка плодов и овощей.
Ассортимент продукции из гидробионтов.
Посмертные изменения рыбного сырья.
Производство охлажденной продукции из гидробионтов.
Производство мороженой продукции из гидробионтов.
Производство соленой продукции из гидробионтов.
Производство сушеной, вяленой и провесной продукции из гидробионтов.
Производство копченой продукции из гидробионтов.
Производство пресервов.
Ассортимент консервов из гидробионтов.
Производство консервов из гидробионтов.
Ассортимент кулинарной продукции из гидробионтов.
Ассортимент кормовой и технической продукции из гидробионтов.
Способы производства кормовой рыбной муки.
Характеристика сырья молочного производства.
Нормализация молока.
Производство пастеризованного молока.
Производство стерилизованного молока.
Производство питьевых сливок.
Роль заквасок в производстве кисломолочных продуктов.
Порядок применения заквасок.
Классификация жидких кисломолочных продуктов.
Производство кефира и ряженки.
Производство йогурта.
Пробиотические продукты.
Производство творога.
Классификация сметаны.
Производство сметаны.
Применение растительных белков в производстве кисломолочных продуктов.
Краткая характеристика скота и птицы.
Первичная обработка туш.
Санитарно-ветеринарная экспертиза мяса.
Классификация колбасных изделий, требования к их качеству

Схожі:

	Вопросы для подготовки к аттестационному собеседованию абитуриентов, имеющих образовательно-квалификационный уровень «Младший специалист», поступающих на образовательно-квалификационный уровень «Бакалавр»		Вопросы для подготовки к аттестационному собеседованию абитуриентов, имеющих образовательно-квалификационный уровень «Младший специалист», поступающих на образовательно-квалификационный уровень «Бакалавр»
	Вопросы для подготовки к аттестационному собеседованию абитуриентов, имеющих образовательно-квалификационный уровень «Младший специалист», поступающих на образовательно-квалификационный уровень «Бакалавр» move to 0-16372151		Вопросы для подготовки к аттестационному собеседованию абитуриентов, имеющих образовательно-квалификационный уровень «Младший специалист», поступающих на образовательно-квалификационный уровень «Бакалавр» move to 0-16372149
	Вопросы для подготовки к аттестационному собеседованию абитуриентов, имеющих образовательно-квалификационный уровень «Младший специалист», поступающих на образовательно-квалификационный уровень «Бакалавр» move to 0-16372150		Вопросы для подготовки к аттестационному собеседованию абитуриентов, имеющих образовательно-квалификационный уровень «Младший специалист», поступающих на образовательно-квалификационный уровень «Бакалавр» Понятие об электрических цепях. Линейные и нелинейные сопротивления. Неразветвленные и разветвленные электрические цепи
	Вопросы для подготовки к аттестационному собеседованию абитуриентов, имеющих образовательно-квалификационный уровень «Младший специалист», поступающих на образовательно-квалификационный уровень «Бакалавр» Понятие об электрических цепях. Линейные и нелинейные сопротивления. Неразветвленные и разветвленные электрические цепи		Вопросы для подготовки к аттестационному собеседованию абитуриентов, имеющих образовательно-квалификационный уровень «Младший специалист», поступающих на образовательно-квалификационный уровень «Бакалавр» В чем состоит значение работ Аристотеля, Линнея, Ламарка, Кювье. Дарвина в развитии зоологии и в познании животного мира
	Вопросы для подготовки к аттестационному собеседованию абитуриентов, имеющих образовательно-квалификационный уровень «Младший специалист», поступающих на образовательно-квалификационный уровень «Бакалавр» Значение и место предприятий в системе национальной экономики Украины. Характеристика предприятия как организационно обособленного...		Вопросы для подготовки к аттестационному собеседованию абитуриентов, имеющих образовательно-квалификационный уровень «Младший специалист», поступающих на образовательно-квалификационный уровень «Бакалавр» При проведении собеседования необходимо проверить подготовку абитуриента, который имеет квалификацию младшего специалиста судовождения,...

Додайте кнопку на своєму сайті:
Документи

База даних захищена авторським правом ©zavantag.com 2000-2013
При копіюванні матеріалу обов'язкове зазначення активного посилання відкритою для індексації.
звернутися до адміністрації