Кафе на 50 місць” для студентів 3 курсу денної форми навчання
Скачати 88.56 Kb.
|
|
МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ ХАРКІВСЬКА НАЦІОНАЛЬНА АКАДЕМІЯ МІСЬКОГО ГОСПОДАРСТВА МЕТОДИЧНІ ВКАЗІВКИ до розробки курсового проекту “КАФЕ НА 50 МІСЦЬ” (для студентів 3 курсу денної форми навчання бакалаврів за напрямом 6.120103 “Містобудування”, спеціалістів за спеціальністю 7.120103 “Містобудування”, магістрів за спеціальністю 8.120103 “Містобудування”) ХАРКІВ - ХНАМГ - 2005 Методичні вказівки до розробки курсового проекту “Кафе на 50 місць” (для студентів 3 курсу денної форми навчання бакалаврів за напрямом 6.120103 “Містобудування”, спеціалістів за спеціальністю 7.120103 “Містобудування”, магістрів за спеціальністю 8.120103 “Містобудування”). Укл.: О.В. Конопльова. – Харків: ХНАМГ, 2005. – 10 с. Укл.: канд. архіт., доцент О.В. Конопльова Рецензент: доцент В.О. Лаврук Рекомендовано кафедрою архітектурного і ландшафтного проектування, протокол № 1 від 26 вересня 2004 р.
Ці методичні вказівки призначені для виконання студентами 3 курсу проекту кафе на 50 місць, яке може бути розташоване як в окремій будівлі, так і в складі будь-якого архітектурного об’єкта, що містить декілька різних функцій. Виходячи з цього, проектне завдання запропоновано в двох варіантах: у першому варіанті акцент зроблено на розробку зовнішньої форми та її співвідношення з оточуючим середовищем, а в другому - увагу студента зосереджено на вирішенні внутрішнього простору та колористики інтер’єра. При збільшенні часу проектування порівняно з графіком, наведеним у вказівках, можливе поєднання обох задач і виконання проекту з комплексним вирішенням зовнішнього та внутрішнього архітектурного середовища.
Мета проекту – набуття базових знань з проектування об’єктів громадського харчування та їх практичне використання під час виконання навчального проекту кафе. Для досягнення цієї мети мають бути вирішені наступні завдання: 1. Ознайомлення з вимогами державних будівельних норм проектування об’єктів громадського харчування та містобудівельних норм розташування означених об’єктів у міському або природному середовищі. 2. Чітке вирішення функціонально-планувальних питань з урахуванням особливих вимог до розташування та освітлення виробничих приміщень. 3. Створення виразного архітектурно-художнього образу об’єкта та його втілення як у зовнішній формі, так і у вирішенні внутрішнього простору – інтер’єрів кафе. 4. Комплексне вирішення питань благоустрою території або оздоблення та кольорового вирішення інтер’єру кафе.
Варіант I. Кафе в окремо розташованій будівлі
Варіант II. Кафе у складі іншого об’єкта
Проект виконують на аркуші формату А-1 чи інших форматах, рівних за площею. За бажанням студента можуть бути наведені фотоматеріали, на яких зафіксовано місце проектування або замальовки, що відображають хід проектного пошуку. Графічне виконання повинно підкреслювати художні особливості проекту, що забезпечить його краще сприйняття. ^ Курсовий проект виконують на підставі завдання, яке видає керівник проекту. До завдання входить топографічна основа території проектування у масштабі 1:500 (або 1:200, 1:100). У разі розташування кафе у складі існуючого об’єкта, або об’єкта проектування подаються плани поверхів, на яких передбачено його розміщення. Подальша робота над проектом складається з таких етапів: 1. Ознайомлення з топоосновою, вихід на місце проектування та його фотофіксація. 2. Розробка функціональних схем майбутнього кафе. 3. Знайомство з літературою з проектування об’єктів громадського харчування. 4. Пошук образного та композиційного рішення кафе. 5. Розробка ескізу об’ємно-просторового рішення кафе. 6. Виконання креслень за затвердженим ескізом. 7. Остаточне графічне доопрацювання проекту. 8. Захист проекту.
При розташуванні кафе на запропонованій ділянці слід враховувати особливості оточуючого середовища, а саме: наявність існуючих зелених насаджень, природних водоймищ або рельєфу. Всі ці фактори безпосередньо впливають як на композицію майбутньої споруди, так і на вирішення проблем функціонального зонування ділянки біля неї та облаштування зручних підходів та під’їздів як службового, так і приватного транспорту. Територія кафе розподіляється на дві основні зони. Перша з них призначена для відвідувачів кафе и примикає безпосередньо до входу в нього, а друга – для службових цілей: входу персоналу, завантажування продуктів, вивозу сміття. Перед входом для відвідувачів кафе треба передбачувати площадку-розширювач, розраховану на значну групу людей площею 40-50 м2, а також стоянку приватного транспорту на 10 машин. Якщо кафе розташоване в парку, то стоянка не передбачається (відвідувачі користуються загальними стоянками біля входу в парк). З боку завантажувальної треба розміщувати площадку для розвороту машин розміром 12х12. Благоустрій території біля кафе включає декоративне озеленення, влаштування штучних водних пристроїв, використання малих архітектурних форм, обладнання світильниками, лавами, урнами.
І. Група приміщень для відвідувачів:
- обідня зона 70 мІ - зона для танців 36 м2
ІІ. Група виробничих приміщень:
ІІІ. Група службово-адміністративних приміщень:
- гардеробні кімнати персоналу 13 мІ - гардеробні кімнати офіціантів 5 мІ - душові 4 мІ - санвузли 4 мІ 4. Санвузол на 1 очко 2 мІ Всього: 676 м2
Вестибюль є розподільним простором для групи приміщень для відвідувачів. На його площині розташовано гардероб, через нього здійснюється безпосередній зв’язок з обідньою залою, баром, кімнатою адміністратора та санвузлами для відвідувачів. Обідня зала є композиційним центром кафе, тому вона може мати верхнє освітлення, антресолі, розмежування рівнів зони для танців та обідньої зони або інші особливості планувально-просторового вирішення, які підкреслять її значення у структурі всієї будівлі. Приміщення роздавальної та збору брудного посуду разом з мийною повинні розташовуватися суміжно з приміщенням обідньої зали. Ці приміщення, а також гарячий та холодний цехи повинні мати природне освітлення. Побутові приміщення проектують нарізно для жінок та чоловіків. Вхід до них повинен здійснюватися через адміністративно-службову групу, а вихід – безпосередньо до виробничої групи або через сумісний коридор. Приміщення холодильної камери та сховища сухих продуктів розташовують біля завантажувальної. Вони повинні мати зручний зв’язок з холодним і гарячим цехами. Висота усіх службових приміщень – 3,3 м від підлоги до підлоги, висота обідньої зали – до 4,5 м залежно від композиційного рішення. ^ Однією з найважливіших складових загального архітектурного рішення є образний задум майбутнього об’єкта та його послідовне втілення у проекті. Розташування кафе у природному оточенні або у міській структурі вимагає відповідного художньо-композиційного рішення, яке в першу чергу полягає у встановленні зв’язку з оточуючим середовищем, його емоційно-психологічного осмислення. Результатом стає визначення назви кафе, яке надалі буде обумовлювати вибір композиційних прийомів для побудови його планувально-просторового рішення та художніх засобів для розробки його фасадів та інтер’єра. Загальній ідеї повинні бути підпорядковані як вибір матеріалів, так і кольорове рішення кафе. Тільки такий хід проектування у змозі забезпечити цілісність архітектурного рішення. ^ Конструктивна система кафе обирається залежно від умов проектування. На відкритих ділянках можуть бути застосовані збірні залізобетонні конструкції, але частіше доступ до місця зведення кафе буває обмеженим (існуюча забудова, цінний ландшафт тощо). У такому разі для зведення опірних елементів використовується цегла, монолітний залізобетон або металевий каркас, для перекриттів – монолітний залізобетон. Можливе застосування металевого каркасу та скляних поверхонь як для елементів верхнього освітлення, так і взагалі для зведення усієї будівлі кафе. Вибір оздоблювальних матеріалів як для зовнішнього, так і для внутрішнього рішень будівлі кафе необмежений і залежить від загального задуму. ^
^
Навчальне видання Методичні вказівки до розробки курсового проекту “Кафе на 50 місць” (для студентів 3 курсу денної форми навчання бакалаврів за напрямом 6.120103 “Містобудування”, спеціалістів за спеціальністю 7.120103 “Містобудування”, магістрів за спеціальністю 8.120103 “Містобудування”). Укладач: Конопльова Олена Володимирівна Відповідальний за випуск М.Л. Мухортов Редактор С.Д. Сусло План 2005, поз. 383 Підп. до друку.18.02.2005 .Формат 60х84 1/16 Папір офісний. Друк на ризографі. 0,5 обл.-вид. арк. Тираж 50 прим. Зам. № Ціна договірна Сектор оперативної поліграфії ІОЦ ХНАМГ 61002, Харків, вул. Революції, 12 |
Схожі:
 | Вакуумна техніка” для студентів 2 курсу денної форми навчання Методичні вказівки до виконання лабораторних робіт з курсу “Вакуумна техніка” ( для студентів 2 курсу денної форми навчання спеціальності... | | Методичні вказівки з виробничої практики для студентів 4 курсу денної форми навчання Пpогpама виpобничої пpактики для студентів 4-го курсу денної форми навчання за напрямом підготовки 050104 «Фінанси» / Уклад.: к е... |
| «прогнозування» для студентів денної форми навчання Методичні вказівки до самостійної роботи з курсу “Прогнозування” (для студентів денної форми навчання спеціальності 030504 – «Економіка... | | «фінансово-економічна діяльність» для студентів 4 курсу денної форми навчання спеціальності Методичні вказівки до практичних занять з курсу «Фінансово-економічна діяльність» (для студентів 4 курсу денної форми навчання спеціальності... |
| Конспект лекцій з предмету «Управлінське консультування» для студентів 5 курсу денної форми навчання Управлінське консультування: Конспект лекцій (для студентів для студентів 5 курсу денної форми навчання спеціальності 050201 –«Менеджмент... | | Конспект лекцій для студентів 5 курсу денної форми навчання спеціальності Спецкурс за напрямом спеціалізації. Конспект лекцій для студентів 5 курсу денної форми навчання спеціальності 06010107 «Теплогазопостачання... |
| Для студентів 3 курсу денної форми навчання І 4 курсу заочної форми навчання спеціальності 050100 030509)„облік І аудит”) Фінансовий облік 1” та „Фінансовий облік 2” (для студентів 3 курсу денної форми навчання І 4 курсу заочної форми навчання спеціальності... | | Курсу фізики (для студентів 1 курсу денної форми навчання усіх спеціальностей академії) харків-хнамг-2006 Методичні вказівки до виконання практичних робіт з розділу “Оптика” курсу фізики (для студентів 1 курсу денної форми навчання всіх... |
| Міністерство освіти І науки, молоді та спорту України «Атестація робочих місць» (для студентів 1 курсу денної форми навчання галузь 1702 «Цивільна безпека» за напрямом підготовки 170202... | | Методичні рекомендації до практичних занять з курсу «конкурентоспроможність фірми» для студентів денної форми навчання Методичні вказівки до практичних занять з курсу «Конкурентоспроможність фірми» для студентів денної форми навчання зі спеціальності... |